“羊肉多會兒變得這么貴??？還準(zhǔn)備過年包羊肉餃子呢，算了，包成兩種吧，素餡兒和羊肉餡兒，不然我們這二十來口人的大家族得買多少羊肉啊。”“最愛吃的牛肉丸子也舍不得吃了?！薄柏i肉雖然和之前價(jià)格差不多，不過好像也漲了?！苯?，很多市民都反映肉價(jià)上漲。
市民在肉類的選擇上會有變化嗎？那些羊湯館、賣肉的商販生意怎么樣呢？連日來，記者實(shí)地走訪大型超市、農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場、飯店等地，對上述問題一探究竟。
肉類同比去年貴了不少 但整體銷量沒受太大影響
1月21日10時(shí)30分許，記者來到省城一家農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場。這家市場有很多賣牛羊肉的攤位，幾乎每個(gè)攤位前都有市民圍著選購，不時(shí)有人問老板羊肉是不是漲價(jià)了。一聽每公斤66元左右的價(jià)格，很多市民都感嘆貴，“但貴也得買啊?！?/p>
“冬天就適合吃羊肉，我先生身體不好，我就想著買點(diǎn)羊肉給他補(bǔ)補(bǔ)身體，沒想到快過年了羊肉這么貴?！蓖跖扛嬖V山西晚報(bào)記者，她一大早就從家出發(fā)來這兒，想買點(diǎn)新鮮的牛羊肉，但逛到現(xiàn)在也沒買著，總想著是不是下一家會便宜些。“每家價(jià)格都差不多，和去年這會兒相比，漲了五六元。我家每年快過年的時(shí)候都會買很多肉，今年價(jià)格漲這么厲害，都有點(diǎn)猶豫要不要少買些了。”
記者轉(zhuǎn)了一圈，發(fā)現(xiàn)羊肉價(jià)格基本在每公斤66元左右?！斑@還是批發(fā)市場的價(jià)格呢，這要在超市、菜市場買更貴?！蓖跖抠I了1.5公斤羊肉，邊走邊感嘆道。山西晚報(bào)記者留意到，有的市民問了價(jià)格以后選擇離開，有的選擇少買一些，有的還邊走邊嘟囔著價(jià)格上漲了也得吃肉。
一家攤位的老板告訴記者，臨近過年了，很多市民都來選購年貨，羊肉也成了搶手貨，“雖然每天來買的人不少，但沒去年賣得好，今年大家買的量不大，但是整體來說銷量還可以?！彼X得肉價(jià)還有上升的空間。
記者來到賣牛肉的攤位前，攤主介紹說牛肉同比去年來說漲了兩三元錢。買牛肉的市民也是人頭攢動，牛肉的價(jià)格在一公斤58元左右，“去年我也是快過年時(shí)買的牛肉，每公斤價(jià)格比現(xiàn)在還要低五六元?！绷壬嬖V山西晚報(bào)記者，家里的年貨一直都是他負(fù)責(zé)，所以他清楚地記得牛肉的價(jià)格。
臨近過年肉類是必需品 就算漲價(jià)市民也要準(zhǔn)備年貨
1月22日，記者還沒走進(jìn)某超市，就看到幾位市民提著一大袋肉走出來?！百I這么多肉??？”“過年了，準(zhǔn)備炸丸子、做燒肉。過幾天還得買呢?！笔忻窕卮鸬?。
超市里的生鮮區(qū)域，很多年齡較大的市民在挑選新鮮肉類，他們基本都是2.5公斤起買，帶魚、豬肉、羊肉、牛肉都很搶手。記者注意到，豬后腿的價(jià)格為每公斤25.16元，前腿為每公斤23.96元。羊肉為每公斤79.60元，牛胸脯為每公斤85.60元?！百F得厲害了啊，應(yīng)該早點(diǎn)囤貨，回家凍起來，過年就是貴?！薄氨湟卜挪幌拢^年啥不漲價(jià)啊。”“咬著牙買吧，孩子們也就是過年才回家，還不舍得給吃肉？”幾位顧客邊挑肉邊議論著。一位姓張的老人說，孩子們就喜歡吃自己炸的丸子、紅燒肉、梅菜扣肉、燉肉。貴了也要買，不能因?yàn)闈q價(jià)而不買肉，讓過年失去了味道。
超市工作人員告訴記者，肉類雖然貴了，但也不影響大家的消費(fèi)。近幾日，老人們都是一大早就來選購，到晚上的時(shí)候，貨架甚至都賣空了，“前幾個(gè)月到晚上還得減價(jià)促銷，現(xiàn)在根本不用，天天賣空?！?/p>
便民菜市場會不會便宜一些呢？山西晚報(bào)記者看到這里羊肉的價(jià)格是74元一公斤，便問攤販肉是不是比以前貴了。“這還貴？馬上還要漲價(jià)呢！再過些日子，更臨近過年，買的人會更多?！睌傌湆τ浾哒f道，市場上羊雜的價(jià)格是40元一公斤，同比上個(gè)月漲了2元錢，而豬肉前腿的價(jià)格是每公斤23元，后腿漲到了25元一公斤。
羊肉價(jià)格一直居高不下 各類肉品價(jià)格均有浮動
記者聯(lián)系到山西省商務(wù)廳市場運(yùn)行處，工作人員給出了他們監(jiān)控的數(shù)據(jù)：2018年11月份鮮牛肉的價(jià)格是每公斤64.95元，鮮羊肉每公斤60.56元，豬肉每公斤27.6元。到了2018年12月肉品的價(jià)格都有了一定的浮動，豬肉環(huán)比11月降了9.42%，每公斤25元，牛肉環(huán)比11月降了4.02%，每公斤62.34元，而羊肉則呈持續(xù)上漲趨勢，環(huán)比11月漲了3.6%，每公斤62.74元。1月份到目前為止，牛肉的價(jià)格在回升，數(shù)據(jù)顯示每公斤為63.32元，羊肉的價(jià)格還在上漲，每公斤為62.98元，豬肉價(jià)格比2018年12月份有所上漲，漲到了每公斤26元。
“羊肉漲得最多，從去年下半年開始，一公斤漲了14元左右。牛肉還不算多，漲了七八元錢。從2018年8月開始到2019年1月中旬，牛羊肉的批發(fā)價(jià)格都在上漲，牛肉歷史同期增長8.23%，羊肉歷史同期增長15.63%?！惫ぷ魅藛T告訴山西晚報(bào)記者。
餐館受影響較大價(jià)格雖沒變，肉量卻悄悄“縮水”
牛羊肉價(jià)格上漲，多多少少會影響一些市民的餐桌。市民杜女士告訴記者，她家餐桌上基本是頓頓都有肉，尤其是午餐，肯定要吃肉。以前，她燉牛腩比較多，現(xiàn)在雖然也會燉牛腩，但更多時(shí)候會買雞腿、雞翅來做，“天天燉牛肉，經(jīng)濟(jì)上有點(diǎn)承受不了。”還有市民直說自己最近吃肉少多了。
對于居民來說，餐桌上可以調(diào)整肉品的種類。對于飯店來說，哪個(gè)菜用哪個(gè)肉基本都是確定的，飯店經(jīng)營者對于肉價(jià)上漲又是怎樣的反映呢？山西晚報(bào)記者采訪發(fā)現(xiàn)，牛羊肉價(jià)格上漲給以牛羊肉為主體的餐館帶來了較大影響，在一家牛肉丸子面館，一碗面的價(jià)格雖然沒有上調(diào)，但食客反映，碗里的牛肉明顯比以前“縮水”了。在一家記者比較熟悉的羊湯館，雖然價(jià)格還是和以前一樣，但大碗羊湯里的肉明顯少了。老板解釋道，羊肉價(jià)格上漲，他們成本也提高了，但卻不敢輕易漲價(jià)，所以每碗的肉量就少了，現(xiàn)在采取的措施就是每碗羊湯送一個(gè)油酥餅，希望能留住顧客。
“今年冬天來店里吃飯的客人不像往年多了，但是外賣還可以?！毖驕^老板對記者說，羊肉價(jià)格不穩(wěn)定，他們店里準(zhǔn)備再增加點(diǎn)新菜樣，平衡一下收入。
牛羊肉漲價(jià)厲害 主要還是因?yàn)樾枨笤黾?/strong>
肉價(jià)上漲的原因是什么呢？臨汾一家養(yǎng)殖場的負(fù)責(zé)人李先生表示，臨近春節(jié)，牛羊肉的銷售都會節(jié)節(jié)升高，再加上自去年8月初以來，非洲豬瘟在多個(gè)省市出現(xiàn)，在我省也出現(xiàn)了幾起，一些市民放棄了豬肉消費(fèi)，買牛羊肉的變多，導(dǎo)致需求量變大。李先生還告訴山西晚報(bào)記者，飼料生產(chǎn)、運(yùn)輸方面成本也一直在上升，國家還在大力打擊走私牛肉，這對牛羊肉的漲價(jià)也是有一定影響的。
養(yǎng)殖戶楊先生告訴記者，現(xiàn)在羊羔進(jìn)價(jià)是700元左右，如果買得少價(jià)格會更貴一些。去年的進(jìn)價(jià)要比現(xiàn)在便宜50元到100元左右?，F(xiàn)在羊羔少，但是買的人多，羊羔的進(jìn)購價(jià)格也在不斷地上漲，“現(xiàn)在全國都處于缺羊狀態(tài)，前兩年羊肉價(jià)格不好，不少養(yǎng)殖戶都不干了，母羊那兩年都賣出去了，而現(xiàn)在環(huán)保、禁牧，成本提高了，羊羔的價(jià)格就越來越貴?！?/p>
對于春節(jié)前肉價(jià)的走勢，肉品商販們分析說，可能還會有所上漲，但幅度不會很大。
