太原新聞網(wǎng)訊（記者 常曉峰）俗話說得好“民以食為天，食以味為先”。5月22日，以“創(chuàng)新求變共贏發(fā)展”為主題的2019年中國食醋及調(diào)味料酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展論壇在省城太原拉開帷幕。論壇匯集了全國知名食醋和料酒企業(yè)的負(fù)責(zé)人及高管，生產(chǎn)技術(shù)與學(xué)術(shù)研究專家、學(xué)者，設(shè)備、包裝及物流企業(yè)負(fù)責(zé)人，原料供應(yīng)、投資商。交流分享最新科技創(chuàng)新成果，加強(qiáng)食醋與調(diào)味料酒生產(chǎn)企業(yè)間的交流與分享，促進(jìn)食醋及調(diào)味料酒產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新及健康發(fā)展。
中共清徐縣委書記王琳玉致辭
本次論壇旨在全面總結(jié)全國食醋及調(diào)味料酒行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r，聚焦行業(yè)焦點(diǎn)問題，分析未來發(fā)展趨勢，交流相關(guān)技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)，引領(lǐng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
中國調(diào)味品協(xié)會秘書長白燕致辭
“自古釀醋數(shù)山西，追根溯源在清徐”。山西老陳醋釀制技藝為國家級首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，山西老陳醋為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，它由高粱為主料，麩皮、谷糠和稻殼為輔料，以豌豆和大麥制作的大曲為發(fā)酵微生物的主要來源，經(jīng)“蒸、酵、熏、淋、陳”五大傳統(tǒng)技藝自然發(fā)酵釀制而成，歷時(shí)“冬撈冰、夏伏曬”一年以上陳釀，方能出品。其營養(yǎng)價(jià)值豐富，富含人體必需的氨基酸、多種無機(jī)鹽、微量元素，更由數(shù)十種有機(jī)酸形成其濃郁深厚的酸味，獨(dú)具“酸、綿、甜、香、鮮”的風(fēng)味品質(zhì)。
清徐作為山西老陳醋的正宗發(fā)源地，是全國最大的食醋生產(chǎn)基地。全縣擁有山西省著名商標(biāo)47個(gè)，食醋企業(yè)45家，具有五大系列200多個(gè)品種，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷海內(nèi)外，培育了“東湖”“水塔”“紫林”3個(gè)中國馳名商標(biāo)，形成了以紫林、水塔為龍頭的食醋產(chǎn)業(yè)集群。是名副其實(shí)的“中國醋都”。
本次論壇由清徐醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會承辦，論壇的成功舉行，必將加快推進(jìn)清徐醋業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，對全國食醋及料酒行業(yè)的合作共贏帶來深遠(yuǎn)的影響。
