　　昨天，在羊市街美特好超市，各種蔬菜滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)臄[放在貨架上。記者看到，大路菜中，長白菜0.99元/500克，黃心土豆2.28元/500克，紅皮土豆1.99元/500克。鮮細(xì)菜品種很多，價格也比較高。茄子3.99元/500克，西紅柿3.58元/500克，粉西紅柿4.99元/500克，西葫蘆3.99元/500克，無絲豆角7.99元/500克……在金陽南路、小井峪街等處的幾家集貿(mào)市場，因為蔬菜新鮮程度等原因，價格略有不同。和超市相比，則有高有低。

　　市發(fā)改委價格監(jiān)測中心1月13日監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，大白菜超市平均價格為1.38元/500克，集貿(mào)市場平均價格為1.10元/500克；韭菜超市平均價格為6.69元/500克，集貿(mào)市場平均價格為5元/500克；西紅柿超市平均價格為4.14元/500克，集貿(mào)市場平均價格為5元/500克；黃瓜超市平均價格為3.92元/500克，集貿(mào)市場平均價格為4.50元/500克。對于一些精打細(xì)算的市民來說，在超市和集貿(mào)市場多轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，可以買到價格和品相都中意的蔬菜。

　　肉蛋豬肉不缺蛋禽類價微降

　　豬肉，不論是平時還是節(jié)日期間，都是市民餐桌上的主要角色。在羊市街美特好超市，鮮肉中腰價格為27.99元/500克。在幾家集貿(mào)市場，豬肉有鮮肉、冷鮮肉和凍肉，因為地理位置、促銷等原因，價格在22元/500克至30元/500克之間。記者了解到，省城市場上，豬肉主要由田和、雙匯、澤榆等品牌供應(yīng)，目前各種品質(zhì)的豬肉供應(yīng)充足，價格也相對穩(wěn)定。市發(fā)改委價格監(jiān)測中心數(shù)據(jù)顯示，精瘦肉的超市平均價格為32.40元/500克，集貿(mào)市場平均價格為29元/500克。其他肉類，市發(fā)改委價格監(jiān)測中心1月13日數(shù)據(jù)顯示，超市牛肉的平均價格為38.55元/500克，集貿(mào)市場平均價格為37.00元/500克，市場均價比前一天上漲2.72%；羊肉超市平均價格為41.80元/500克，集貿(mào)市場平均價格為39.00元/500克，市場均價比前一天上漲1.25%；白條雞超市平均價格為12.80元/500克，集貿(mào)市場平均價格為14.00元/500克，市場均價沒有變動。

　　近來，雞蛋價格出現(xiàn)走低的趨勢。市發(fā)改委價格監(jiān)測中心監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，雞蛋超市平均價格為4.65元/500克，集貿(mào)市場平均價格為4.20元/500克，比前一天略有下降。省商務(wù)廳1月13日公布的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，上周雞蛋零售價環(huán)比微降0.13%。

　　保存上熟下生蔬菜保鮮有技巧

　　春節(jié)期間，不少經(jīng)營戶，尤其是外地人要返鄉(xiāng)同家人團(tuán)聚，不再營業(yè)。因而，不少市民會提前購買蔬菜等食品。如何較長時間的保鮮、保存就成了問題。記者采訪一些市民和食品經(jīng)營者了解到一些方法。

　　這個時候，冰箱派上大用場。請記住“上熟下生”分開放置的原則。生食，尤其是生肉、海鮮，單獨放進(jìn)密封保鮮盒或保鮮袋里。一兩天內(nèi)食用的建議放在冷藏室的下面兩層。需要長時間保存的可放在冷凍層。熟食可以放進(jìn)保鮮盒，或者在盤子等器皿上覆蓋一層保鮮膜。還應(yīng)注意大塊肉類，或者帶魚之類的，最好按每次食用的數(shù)量，切成小塊或段狀，分開盛放，再放進(jìn)冰箱。每次烹調(diào)時取出需要的數(shù)量化凍，已經(jīng)化凍的最好不要再放進(jìn)冰箱。

　　蔬菜保存方面，綠葉菜保鮮，可以先把綠葉菜表面的水滴風(fēng)干，然后放入袋子。最好放一張紙巾進(jìn)去，可以吸附冰箱里的水氣，蔬菜不會濕漉漉的，避免腐爛。芹菜等有根的蔬菜，可以先擇去黃葉，用細(xì)繩在中間寬松捆住，把根部浸入清水中，在三四天里保持新鮮。切開的蓮藕容易變黑和腐爛，想保存比較長的時間，可以先用清水將表面的泥土洗凈，在容器中倒入清水，讓水沒過蓮藕。還可以在水中加入適量的鹽，起抑菌作用。需要注意的是，要隔三四天換一次水。西紅柿、茄子等可以放入保鮮袋，放在陰涼處。扎緊袋口的，需要每天打開袋口換氣。

（責(zé)編：田洲）