“給我來三元錢的豆腐?！薄昂?，你的豆腐，下一位要啥。”“香干，兩元的吧?！边@是六味齋糧校店顧客與店員間的對話。柜臺被放在了店門口，來買東西的人們都戴著口罩自覺地在門外有間隔的排著隊，買完便迅速離開。
門店開放主食豆制品暢銷
往年六味齋的所有店鋪會在大年初七統(tǒng)一開放，而今年由于疫情的原因，推遲到了正月十八(2月11日)，并且只是部分開放。
“一開門那天大家就開始排隊了，而且頭一天饅頭賣了180多袋?！钡觊L楊劍梅向記者介紹到。六味齋糧校店是眾多門店中第一批恢復(fù)營業(yè)的店面之一，恢復(fù)營業(yè)后，營業(yè)時間調(diào)整為8:30——13:30，15:30——19:00。“以前我們都是營業(yè)一整天，購買高峰期主要是中午，但最近一直都是只要開門，顧客就不斷。而且大家主要以購買主食和豆制品較多，以前饅頭一天賣五六十袋，現(xiàn)在每天基本保持在120袋左右?！?/p>
“作為食品行業(yè)，我們一直比較注重衛(wèi)生。疫情防控期間，更是增加了消毒的頻次，在營業(yè)之前會用二氧化氯對整個店面進(jìn)行消毒殺菌，案板、刀具每隔兩小時酒精消毒一次，確保食品安全。”店長楊劍梅說道。
最少的人完成最多的產(chǎn)能
疫情發(fā)生后，六味齋早在1月23日即制定和下發(fā)了《太原六味齋實業(yè)有限公司因新冠狀病毒感染的肺炎疫情防控實施方案》，并對人員進(jìn)行了排查，分為三類。第一類員工是太原本地的，并且春節(jié)期間哪里都沒有去的；第二類是太原本地，但去過外地的；第三類是外地員工。首批復(fù)工復(fù)產(chǎn)的員工，從第一類500多名員工中，根據(jù)恢復(fù)生產(chǎn)線的情況，抽調(diào)了230多位，只占到平時所有員工的30%。
據(jù)六味齋實業(yè)有限公司副總經(jīng)理牛曉峰介紹，六味齋實行的是以銷定產(chǎn)的制度，根據(jù)目前開店及銷售情況來看，日常30噸左右，產(chǎn)能達(dá)到了同期的50%。下午四時左右，記者進(jìn)入六味齋生產(chǎn)園區(qū)的車間，主食加工區(qū)還在緊張的忙碌著。從和面到制作成成品，全自動化操作，大概需要三到四個小時。20多個工人分布在不同地機(jī)器旁，熟練有序地操作著。
目前恢復(fù)生產(chǎn)的主要是一些老百姓日常生活亟需的產(chǎn)品，盡量做到用最少的人完成更多的產(chǎn)能。六味齋產(chǎn)品共有300多種，隨著疫情的好轉(zhuǎn)，生產(chǎn)的逐步恢復(fù)，來不斷滿足老百姓更多元化的飲食需求。
分時段開工保障員工安全
復(fù)工前，六味齋又下發(fā)了《太原六味齋實業(yè)有限公司關(guān)于做好復(fù)工返崗后疫情防控有關(guān)工作的通知》，明確了復(fù)工后各環(huán)節(jié)防控的具體要求和安全生產(chǎn)要求，堅決落實精準(zhǔn)復(fù)工和生產(chǎn)人員最少化原則。
針對車間人員比較多的情況，采取分批分時段來上崗工作。就餐實行一人一桌制，并規(guī)定全部面向東方。班車停運(yùn)，員工上班實行私家車拼車方式，并為其發(fā)放了疫情期間的通行證。公司公寓暫時封閉不接納返廠住宿人員，并設(shè)置了隔離區(qū)。
進(jìn)出廠門及車間，必須進(jìn)行體溫檢測，定期對車間設(shè)施、設(shè)備，包括空氣進(jìn)行嚴(yán)格地殺毒，員工每半小時洗手消毒一次?！皩τ诠ぷ髌陂g需要帶口罩，從事食品加工行業(yè)的員工早已習(xí)慣，因為一直以來就是這么工作的?！迸苑逭f道。
嚴(yán)把疫情防控關(guān)的同時加快復(fù)工復(fù)產(chǎn)，六味齋的300多家門店，截止2月25日已有119家開門營業(yè)。但門店恢復(fù)營業(yè)，也不是簡單的事兒，需要結(jié)合社區(qū)、街道、小區(qū)等防控疫情的實際情況。目前更多的門店正在準(zhǔn)備中，努力滿足大家的日常生活需求。
