近日，并州飯店順利拿到了備注有“用餐配送單位”的食品經(jīng)營許可證，既解決了受疫情影響的企業(yè)供應力大量“剩余”問題，又為已復學或即將復學的學校提供了集體訂餐的新途徑。迎澤區(qū)市場監(jiān)管局在全區(qū)探索開展的此項新變革，既解決了餐飲企業(yè)復工困難，又效保障了復學食品安全。
3月、4月，我市迎來兩波開學潮。市教育及市場監(jiān)管部門結(jié)合轄區(qū)復課學校具體情況，根據(jù)疫情防控要求，一校一策，精準規(guī)范，嚴把復學前學校食堂驗收關、復學后食品安全制作過程關。在檢查中，發(fā)現(xiàn)部分學校沒有食堂，無法提供餐飲服務，只能從有資質(zhì)的集體用餐配送單位訂餐。而目前，我市可提供送餐服務的企業(yè)只區(qū)區(qū)幾家，供應能力趨于飽和。如何讓孩子們吃上飯、吃飽飯，吃上安全飯，成了學校面臨的一大難題。
迎澤區(qū)餐飲企業(yè)眾多，受此次疫情影響嚴重。特別是大型餐飲企業(yè)，房租、人力等固定成本壓力頗大。在我市被調(diào)整為低風險后，迎澤區(qū)市場監(jiān)管局第一時間出臺《關于疫情防控低風險期間餐飲單位堂食經(jīng)營的指導意見》，全力指導、督促、幫助餐飲行業(yè)“重啟”，迎澤區(qū)餐飲業(yè)復工復產(chǎn)率在全市率先達到90%。
堂食恢復不盡如人意，越來越多的商戶轉(zhuǎn)變經(jīng)營中心，側(cè)重外賣經(jīng)營。迎澤區(qū)的餐飲企業(yè)也不例外，但大型餐飲企業(yè)的“外賣”自救之路顯然不能與小餐飲店同日而語?！耙粏我粏蔚亟映疵壮疵嫔w澆飯，不僅幫不了企業(yè)，還會造成人力物力資源的更大浪費?！北仨氄业叫侣纷印?/p>
學生沒得吃，企業(yè)賣不動。迎澤區(qū)市場監(jiān)管局敏銳地發(fā)現(xiàn)這對供需矛盾，積極牽線搭橋。幫助大型餐飲企業(yè)改造設備，在關鍵項目上達到集體用餐配送的條件，具備集體送餐的資質(zhì)，為學校送餐，解決復課學生的飲食問題。經(jīng)過幾番調(diào)查研究，迎澤區(qū)市場監(jiān)管局適時出臺《大型餐飲企業(yè)集體配送改造指導意見》指出，凡是轄區(qū)量化分級達到A的大型、特大型餐飲企業(yè)，在經(jīng)過改造后，能滿足《食品經(jīng)營許可管理辦法》規(guī)定的用餐配送單位經(jīng)營條件關鍵項目的，給予一年有效期的集體用餐配送單位資質(zhì)。在配送期間，企業(yè)嚴格履行食品安全承諾制度，監(jiān)管站對其進行飛行檢查，保證配送安全。
現(xiàn)在，迎澤區(qū)更多的餐飲企業(yè)正在完成配送改造通過驗收，嘗試新的突圍回暖之法。
