"釀造特色小鎮(zhèn)建好后，太原酒廠要著力打造生產(chǎn)釀造、工業(yè)旅游、文化展示、商貿(mào)休閑四大板塊，讓市民能近距離了解我們獨特的釀造技藝。"7月30日上午，在中華老字號釀造特色小鎮(zhèn)太原酒廠整體搬遷項目施工現(xiàn)場，太原酒廠有限責(zé)任公司黨委書記朱建強(qiáng)興奮地說。
經(jīng)過兩年多的建設(shè)，中華老字號釀造特色小鎮(zhèn)雛形已現(xiàn)，這里未來將整合多家中華老字號企業(yè)，打造集釀造生產(chǎn)與研發(fā)、工藝體驗、康體養(yǎng)身、文化科普、大數(shù)據(jù)服務(wù)于一體的"醋山酒谷，中華釀都"。
洞藏酒庫冬暖夏涼
7月30日上午9時許，記者來到位于杏花嶺區(qū)楊家峪東山片區(qū)的中華老字號釀造特色小鎮(zhèn)。雖然地處東山，但交通便利，從市區(qū)開車沿著北沙河快速路不到20分鐘就可抵達(dá)。
施工現(xiàn)場熱火朝天，一派繁忙景象。工地西側(cè)，一棟已建成的5層大樓非常醒目，這棟樓以藍(lán)色玻璃幕墻為主，在陽光照射下，晶瑩剔透，別具一格。
項目經(jīng)理吉獻(xiàn)介紹，這是綜合辦公樓，也叫儲運中心，一層是餐廳，二層用于研發(fā)，三四層是辦公室，五層是會議室。目前，該樓已經(jīng)進(jìn)入內(nèi)部裝修階段。
除儲運中心外，原酒庫、洞藏酒庫、培菌中心等建筑主體已完工。工地西北角，一個山洞門吸引了記者的目光?！斑@是洞藏酒庫，也是施工難點之一”，吉經(jīng)理說。
走進(jìn)酒庫，就像進(jìn)入空調(diào)房，記者立刻感到一絲清涼?！斑@個洞藏酒庫高6.8米、長66米、寬7.5米，其實就是一個大型窯洞。這里溫度基本恒定，冬暖夏涼，絕對是藏酒的好地方”。
這個山原先是石頭山，巖石極易破碎，因此挖洞時不能采取有聲爆破，只能通過機(jī)械和人工。此外，施工時還需考慮巖石的結(jié)構(gòu)走向，以及對山體的剪切力，工序比較復(fù)雜，50多名工人用了4個多月才建好。
酒廠搬遷"晉泉"更香
太原酒廠整體搬遷的新廠區(qū)占地150畝，主要建設(shè)釀酒車間、制曲車間、酒庫、罐裝車間、粉碎車間、研發(fā)中心、銷售中心、服務(wù)中心、展示中心、行政辦公和生活服務(wù)設(shè)施等，也是中華老字號釀造特色小鎮(zhèn)的主體。
太原酒廠有限責(zé)任公司黨委書記朱建強(qiáng)告訴記者，目前生產(chǎn)車間、倉儲庫房、辦公樓的主體已基本完工，只剩配套設(shè)施還需繼續(xù)完善，預(yù)計1年后就能投產(chǎn)運營。
位于大東關(guān)街的太原酒廠已有70年歷史了。隨著城市的發(fā)展，大東關(guān)街已屬鬧市區(qū)，周邊人口密集、發(fā)展空間狹小等因素限制了企業(yè)的發(fā)展?！耙赃\輸為例，我們的貨車經(jīng)常遭遇擁堵，進(jìn)出很不方便，既有礙企業(yè)正常運作，還影響附近居民的日常生活，搬到釀造特色小鎮(zhèn)后，這些問題迎刃而解?！敝旖◤?qiáng)說。
東山還擁有優(yōu)質(zhì)的深井水資源。這里的釀酒用水來自1125米的深井水，這個深度的地下水非常純凈且無污染，水的ph值為7.15，硬度在每升450毫克左右，完全達(dá)到了直飲水的標(biāo)準(zhǔn)，并且非常清澈甘甜。
“俗話說好水出好酒，有了優(yōu)質(zhì)的水源，我們將來的酒水品質(zhì)肯定能得到提升。相信不久后，晉泉這個老品牌會在釀造特色小鎮(zhèn)，以全新的面貌展現(xiàn)在市民前面?！敝旖◤?qiáng)充滿期待。
釀造為魂三大分區(qū)
按照《中華老字號釀造特色小鎮(zhèn)規(guī)劃》，釀造特色小鎮(zhèn)以中華老字號——千年釀造文化為魂，以綠谷青山為生態(tài)基地，帶動文化、旅游、康養(yǎng)、商務(wù)和鄉(xiāng)村實現(xiàn)跨越式發(fā)展。
小鎮(zhèn)的空間布局結(jié)構(gòu)為“一心、兩環(huán)、三廊、五區(qū)”。其中“一心”為文化展示、商業(yè)服務(wù)、特色休閑中心；“兩環(huán)”為文化展示旅游環(huán)和生態(tài)慢行景觀環(huán)；“三廊”為北沙河上游生態(tài)廊道、市政防護(hù)廊道及石柱溝生態(tài)廊道；“五區(qū)”為集聚生產(chǎn)區(qū)、商業(yè)展示區(qū)、電商供應(yīng)交易區(qū)、非遺民俗區(qū)、生態(tài)保育區(qū)。
小鎮(zhèn)的旅游資源有三大分區(qū)。一是生產(chǎn)工藝體驗區(qū)，小鎮(zhèn)先期以釀造生產(chǎn)為主，建設(shè)創(chuàng)新規(guī)?；拿利愔窃旃S和傳統(tǒng)工匠化的窯洞作坊，做強(qiáng)太原酒廠、東湖老陳醋、寧化府益源慶等中華老字號品牌的宣傳推廣，展示百年傳統(tǒng)釀造技藝，提供酒、醋釀造過程的可視化參觀與參與式體驗。
二是生態(tài)景觀旅游區(qū)，依托規(guī)劃區(qū)的自然生態(tài)本底，加強(qiáng)生態(tài)保育和恢復(fù)，組織大地藝術(shù)原料種植景觀，以及生態(tài)自然的河道水系景觀，為游客提供登山看陳釀奇觀，寓教于樂的休閑觀光空間。
三是文化展示旅游區(qū)，在小鎮(zhèn)客廳打造博物館、釀造會議交流中心、特色步行街、康養(yǎng)式體驗和文化民宿，擴(kuò)大山西釀造行業(yè)影響力，并依托小窯頭非遺文旅小鎮(zhèn)，打造民俗主題產(chǎn)品工作室、技能大師工作室、傳承人工作室、工匠創(chuàng)新工作室。
