“先生您好，您點的菜應該夠五人吃，建議您先點這些，不夠再加?！?/p>
“您好，我們店推出小份菜、半份菜服務，您可以嘗試一下?！?/p>
“您好，本店免費打包，剩菜我們建議您帶走?！薄现苣浾咴谖沂幸恍┎宛^、飯店看到，店家積極制止餐飲浪費，采取各種小“妙招”把節(jié)約做到實處。
在萬柏林區(qū)海底撈國際能源中心店，當客人點菜明顯偏多或“約摸”不清點多少時，服務員會主動提出建議，“您可以嘗試‘N-1’點餐模式，就是按照實際用餐人數(shù)‘減1’來點菜，不夠隨時加，這樣能有效減少浪費?！?/p>
對此建議，市民崔女士深以為然，“每次吃飯總是‘眼大肚小’，這個也想吃，那個也想吃，等上桌了又吃不下?！笔忻耨R先生也很理解、支持這種方式，“以前請朋友吃飯總是一點一桌，吃不了就算打包也不新鮮了，以后盡量按照‘N-1’方式點餐，不浪費食物?！?/p>
除了“N-1”點餐外，有些餐廳推出小份菜、半份菜，在府東街巴黎春天廣場，一火鍋店用的餐盤、給的分量只有正常的一半甚至三分之一，當然價格也基本匹配。據(jù)店家講：“以前浪費比較嚴重，客人一看盤子里剩得多就不愿意‘加一口’了，現(xiàn)在剩得少，有一兩個人再吃一口就沒了?！边€有的餐廳給予“獎勵”，只要沒有剩菜剩飯，飯店就贈送客人一份飲料或代金券。
與火鍋、中西餐等點餐型餐飲門店相比，浪費更是自助餐廳的“痛點”，如何避免浪費是他們繞不開的難題?！懊考易灾蛷d門口都寫著‘浪費罰款’，有的還寫明浪費克數(shù)與罰款金額，但實際上很難執(zhí)行，容易起糾紛不說，也得罪顧客?！币虼耍嗟囊恳龑?。南內(nèi)環(huán)街春天自助烤肉店的負責人說，除了入口處，現(xiàn)在他們在每塊取餐區(qū)域都懸掛“合理取餐、按需用餐”“文明用餐、光盤行動”之類的宣傳畫，每個餐桌都張貼“不剩飯不剩菜，吃多少取多少”“一粥一飯，當思來之不易”之類的宣傳牌，服務員不時提醒顧客“少量多次，避免浪費”。
市市場監(jiān)管局餐飲監(jiān)管科負責人景佩星說，杜絕浪費、厲行節(jié)約，需要全社會形成共識。餐飲企業(yè)方面，首先要改善菜品的口味、賣相，以提高消費者對菜品的認可度，從而減少浪費。同時，加強對食材的利用，烹制時減少浪費，并采取建議適度點餐、免費打包等方式。消費者方面，應踐行“光盤行動”，形成珍惜資源、勤儉節(jié)約的用餐習慣。
