近日，我省5部門決定在全省餐飲服務(wù)場所全面推廣《山西省餐飲業(yè)分餐制、公勺公筷服務(wù)規(guī)范》。今年3月，太原市多部門發(fā)出了使用“公筷公勺”的倡議書，五個月過去了，目前我市公筷公勺使用的情況如何，記者進(jìn)行了實(shí)地探訪。
一人一公筷一菜一公勺
“山西山西，山西姑娘，愛吃面來也愛家鄉(xiāng)…”近日中午11時(shí)30分左右，記者來到山西會館，熟悉的音樂，還有滿眼地道的特色美食，看著人垂涎欲滴。走進(jìn)包間，餐具整齊的擺放著，每位客人都按黑、紅色區(qū)分開了自用筷及公筷，另外還提供了一次性筷頭，真正做到了一客一筷。
12時(shí)左右，客人逐漸多了起來，記者在散臺觀察到餐廳不僅做到了一人一公筷，一菜一公勺，而且每桌必備、每菜必跟。用餐的客人們，也習(xí)慣了自用筷及公筷之間的自由切換。
“這樣讓大家改變了傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣后，其實(shí)能更健康的享受美食。疫情過后，客人們都提高了健康的意識，這是一個很好的開始，也希望每一個人都參與進(jìn)來?！鄙轿鲿^服務(wù)總監(jiān)李琨在談到“公筷公勺”目前的使用情況時(shí)說道。
多一雙公筷多一份健康
“我覺得使用公筷公勺挺好的，而且為了大家的健康，希望每一家餐廳都能提供這樣的服務(wù)?！焙团笥岩黄鹪诓┓怖暇起^用餐的王女士說道?！伴_始大家很不習(xí)慣，疫情過后，我們對服務(wù)員進(jìn)行了相關(guān)的培訓(xùn)，這樣他們才能更好地引導(dǎo)顧客。現(xiàn)在來就餐的客人基本都能接受公筷公勺的使用?！辈┓簿起^餐飲總監(jiān)杜永蓮介紹道。
其實(shí)不僅在外吃飯時(shí)要使用公筷公勺，在家也應(yīng)該提倡?！耙郧翱傆X得熟人之間分那么清楚顯得很見外，最近我母親做了一個胃部的小手術(shù)后，了解到了幽門螺旋桿菌的危害，更意識到分餐及使用公筷公勺的重要性，可以避免因?yàn)榭谇煌僖簜魅镜囊恍┘膊 Ｋ袁F(xiàn)在即使在家我也會監(jiān)督大家堅(jiān)持使用公筷公勺。”與家人一起外出就餐的賈女士告訴記者。
公筷使用常態(tài)化新風(fēng)尚
“自三月發(fā)出使用‘公筷公勺’的倡議之后，我們太原市烹飪餐飲協(xié)會便邀請專家組織了線上公益課程，就如何使用‘公筷公勺’、后廚如何進(jìn)行分餐等進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)。還同商務(wù)局、文明辦等一起下企業(yè)進(jìn)行督導(dǎo)，隨著不斷地推廣，目前80%的餐飲企業(yè)可以做到主動提供‘公筷公勺’，客人也由最開始的抗拒到現(xiàn)在主動要求‘公筷公勺’的使用。市烹飪餐飲協(xié)會秘書長姚崢講道。
未來，太原市烹飪餐飲協(xié)會還將招募志愿者，繼續(xù)進(jìn)行“公筷公勺”宣傳與推廣，使“公筷公勺”成為一種常態(tài)化的新風(fēng)尚。
