引導(dǎo)顧客點(diǎn)餐、邊角料創(chuàng)意做、推出“小份”菜品……文明用餐的新風(fēng)尚在潞城區(qū)悄然興起。今年以來，長治市潞城區(qū)多家餐飲企業(yè)創(chuàng)新經(jīng)營模式，引導(dǎo)消費(fèi)者文明用餐、減少浪費(fèi)，按需點(diǎn)餐、少量多樣，餐不在多、夠吃即可，逐漸成為該區(qū)餐飲行業(yè)和消費(fèi)者更節(jié)約、更劃算、更豐富的“食尚”選擇。
“您看需要什么菜，我?guī)湍c(diǎn)一下。”“聽說這邊烤鴨不錯，點(diǎn)個烤鴨?！薄澳?位的話，建議您來半只烤鴨吧?！薄皼霾它c(diǎn)個大拌菜、生態(tài)撈豆花、澆汁藕餅?！薄澳呀?jīng)點(diǎn)了4個菜，3位就餐已經(jīng)差不多夠了，要是不夠咱一會兒再加可以嗎？”“可以可以。”這是一段潞城區(qū)某飯店的服務(wù)員和消費(fèi)者之間的對話。像這樣的就餐點(diǎn)菜對話情形，在該區(qū)一些飯店酒店正在成為常態(tài)。在交流過程中，飯店服務(wù)員會和消費(fèi)者溝通菜品和分量，推薦特色菜，提醒適量選擇。除了提醒消費(fèi)者“適量點(diǎn)”，店里推出的“小份菜”也深受消費(fèi)者青睞?！耙郧昂图胰恕⑴笥殉鰜沓燥?，點(diǎn)少了覺得不夠豐盛，面子上過不去。現(xiàn)在有了這小份兒菜，品種豐富了，浪費(fèi)也少了，吃不了的打包帶回家，也能從自身做起杜絕浪費(fèi)?！币晃幌M(fèi)者告訴記者。
除了堂食，一些餐飲商戶還在外賣平臺上推出了“半份半價菜”的銷售規(guī)格，部分商家上架了小份菜。這種形式不僅滿足了食客多樣化點(diǎn)餐需求，還避免浪費(fèi)、節(jié)約糧食，受到消費(fèi)者喜歡，類似“小份菜特別好，特別適合我”這類的好評達(dá)到了90%以上。
