在你的印象里，一包方便面要多少錢？1元？3元？5元？隨著Express速達面館、滿漢宴、極味館、拉面說、勁面堂等進入人們視野，動輒10元、20元，堪比實體店拉面的價格，讓很多網(wǎng)友大呼：方便面還是我認(rèn)識的那個“它”嗎？(中新網(wǎng)10月19日)
幾年前，媒體還有過方便面失寵的報道，究其原因，外賣這個競爭對手的異軍突起是主要原因。論價廉，方便面勝出，但現(xiàn)在的年輕人對價格沒那么敏感；論方便，外賣勝出——既不用開火、又不用洗碗；加上外賣的種類口味繁多，因此方便面的不少客戶被外賣行業(yè)給撬走了。還有一個不容忽視的原因，就是人們對健康的敏感度提高了。不僅是方便面這樣的“國民食品”，香煙、速溶咖啡、可樂、薯片、巧克力、糕點、糖果等快消品的銷售都有所下滑。
方便面企業(yè)的自救，正是著眼于消費者痛點展開的，價高只是最顯眼的一個元素罷了。這些動輒10元、20元的方便面，與傳統(tǒng)意義上的方便面有很大區(qū)別，相比于被網(wǎng)友調(diào)侃“一年宰不了一頭牛”的某品牌牛肉面，高端方便面的叉燒肉、日式木耳絲、東海海苔卻是真材實料，強調(diào)“所見即所得”。又有蔬菜又有肉，保質(zhì)期只有60天，的確給人的感覺是更營養(yǎng)、更新鮮。成本提高，價格自然水漲船高，消費者也因為更有獲得感而樂意埋單。
之所以選擇10元至20元這個“賽道”，的確有與外賣一較高下之意。隨著近兩年外賣市場逐漸進入寡頭競爭階段，“燒錢補貼”力度大不如前，外賣的平均價格也不斷上漲，加之近兩年不斷爆出的食品安全問題，都為方便面企業(yè)后來居上提供了契機。此消彼長的背景下，的確有不少吃膩了外賣的年輕消費者愿意再給方便面一次機會，他們對價格沒有那么敏感，卻對口味、健康和差異化更加在意。事實上，10元的價格，在一線城市也未必能去面館吃一頓，何況方便面的便捷程度還更高。 方便面市場刮起“高端風(fēng)”，并不意味著集體漲價，消費者仍有大量低價方便面可以選擇。進一步說，這更像是企業(yè)在壓力下開掘增量市場的一種努力，目的是吸引年輕消費者對方便面重新認(rèn)識。這意味著，在嘗鮮之后，很多人可能還是會覺得其華而不實而放棄，“高端風(fēng)”未必能刮得久，遠不到下定論的時候。毫無疑問的是，外賣與方便食品的較量，不會立刻結(jié)束，誰能夠在健康和便捷上滿足消費者，誰就會贏得市場、贏得未來。
