中華老店六味齋
百年品質(zhì)不一般
傳統(tǒng)工藝代代傳
譽(yù)滿神州人人贊
?六味齋始創(chuàng)于1738年(清乾隆三年)，中華老字號(hào)。生產(chǎn)的醬肉系列產(chǎn)品，有著悠久的歷史和傳統(tǒng)成熟工藝，曾作為貢品進(jìn)貢京師，被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
六味齋是山西太原人老少皆知的中華老字號(hào)品牌，這家老字號(hào)生產(chǎn)的醬肉系列產(chǎn)品是幾百年來(lái)太原人餐桌上必不可少的佳肴。醬肘花是六味齋的招牌產(chǎn)品，作為桌上佳肴，承載著老太原人的兒時(shí)記憶和不舍情懷。2月2日，記者走進(jìn)太原六味齋實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)車間，領(lǐng)略老字號(hào)百年工藝風(fēng)采，感受視覺(jué)和味覺(jué)的盛宴……
在肉制品加工車間，剛出鍋的醬肉、肘子、紅腸香氣四溢，令人垂涎。六味齋醬肉精選豬五花肉，輔以六味齋獨(dú)門配方，經(jīng)數(shù)十味中藥材去腥提香，百年老湯增味增香。在生產(chǎn)醬肉等傳統(tǒng)熟肉制品時(shí)，六味齋對(duì)原材料精挑細(xì)選、嚴(yán)格把關(guān)，保持傳統(tǒng)制作工藝流程、實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化操作，為傳統(tǒng)食品加工提供了良好的生產(chǎn)條件和銷售環(huán)境，確保了六味齋產(chǎn)品的高品質(zhì)。
走進(jìn)主食加工車間，可以看到工人們戴著衛(wèi)生帽、口罩，身穿白色工作服，熟練地制作面包、桃酥、花卷等面點(diǎn)。如往年一樣，“六味齋”繼續(xù)加大對(duì)“味”和“鮮”的追求力度，開(kāi)發(fā)了醬香干、面包餐餅、山楂餅、壇子雞等單品，推出了年貨禮盒，顧客有了更多的選擇。
“杏花村里老白汾，太原城內(nèi)六味齋”，一脈相承的的中華老字號(hào)，在時(shí)間的長(zhǎng)河中成全了幾代人的生活，留下了一段段佳話，上百年的傳承與發(fā)展使這塊中華老字號(hào)招牌越來(lái)越醇香，也成為了太原市的一張名片。
六味齋是山西省最大的低溫肉制品加工企業(yè)和生豬養(yǎng)殖規(guī)模最大，發(fā)展最快的肉制品加工企業(yè)，是國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。六味齋年銷售過(guò)億元，擁有300家連鎖專賣店和100家快餐店。年產(chǎn)肉制品、豆制品、速凍食品，主食、小雜糧等五大系列產(chǎn)品近400個(gè)品種20000余噸。
攝影：賀子俊李鋒賈麗娟
文案：賀子俊陳珊
視頻制作：賈麗娟
