離大年三十僅剩一天的時間，朋友圈里關(guān)于年夜飯的菜單正曬得火熱，記者發(fā)現(xiàn)，曾經(jīng)當(dāng)紅多年的肉丸子、獅子頭、紅燒肉等“硬菜”被邊緣化，蝦仁、沙拉、時蔬、酸奶等爽口菜肴正以主角的身份占領(lǐng)餐桌“C位”。
“高蛋白、低脂肪，過年不油膩。”王晉說，自己是土生土長的太原人，曾經(jīng)的年夜飯，燒肉、丸子、炸帶魚是必備的老三樣，春節(jié)假期過后，整個人都變得油膩了，勞力又勞“胃”。從去年春節(jié)開始，在朋友的影響下，她的年夜飯從原來的大魚大肉變成了清淡的肉菜搭配，過年不再是睜開眼就吃肉，從年三十吃到正月十五。“清蒸魚、清炒蝦仁、水果奶昔、三鮮餡兒餃子，蔬菜沙拉，再搭配紅酒雪梨，這就是我今年備下的年夜飯菜單，家人都贊成。”王晉說，照著菜單，他今天就去超市一氣兒買全了?！艾F(xiàn)在物質(zhì)生活越來越豐富，平時每一天都吃得挺好，根本沒必要在過年期間天天用大魚大肉來填塞自己的肚子，最好是吃得精致和健康一些，吃多少做多少，少吃剩飯。身體健康、心情好，成為了最重要的事。”
采訪中記者了解到，像王晉這樣準(zhǔn)備“小清新年夜飯”的市民不在少數(shù)。記者看到市民張凱列出的年夜飯菜單，上面有3道葷菜，2道葷素搭配的菜和4道全素菜?！敖衲甑哪暌癸埼易鲋?，老爸老媽靠邊站，之前咨詢了幾家飯店，發(fā)現(xiàn)年夜飯一般都是規(guī)定好的套餐，而且套餐都是葷菜多、素菜少，所以我準(zhǔn)備自己做個菜色搭配。大魚大肉少點，小清新多點，既爽口又健康?！?/p>
今年是個特殊的春節(jié)，之前是“把愛帶回家”，今年是“把愛送回家”，人不流動年貨走的“移動式拜年”正在興起。許多人過年不能回家，通過快遞購買年貨，送到親友家中。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，半成品年夜飯消費者群體中，85后和90后占到六成，這類人群更重視口感和營養(yǎng)。2021年和2020年的某網(wǎng)站年夜飯菜單對比的報告也顯示，一度風(fēng)靡的北京烤鴨、梅菜扣肉、紅糖糍粑等半成品年夜飯菜品不再占絕對優(yōu)勢，今年的爆款菜單中多了花膠雞、清炒蝦仁等高蛋白低熱量的美食；過去一直把控年夜飯的高度白酒，也被低度小甜酒超越。
確實，在物質(zhì)匱乏的年代，一頓豐盛的食物是人們對清貧生活的一份慰藉。如今，這樣的時代已經(jīng)過去，從年夜飯菜單的變化中不難看出，雞魚肉蛋、生猛海鮮都抵不過小菜一盤，隨著消費的各式升級，春節(jié)餐桌的卡路里降級也已是大勢所趨。
