一座城市需要一種記憶，“老字號(hào)”就如承載著市民生活韻味的明信片。打開(kāi)“太原記憶”，足以讓人感覺(jué)滄桑歲月帶來(lái)的震撼。
多少年來(lái)，過(guò)年及節(jié)慶日里，到老香村買(mǎi)點(diǎn)心去走親訪友，早已成為太原人的傳統(tǒng)。為了更好的發(fā)展，老香村近期將開(kāi)始翻建，預(yù)計(jì)今年7月底與鐘樓街同步完工，屆時(shí)，會(huì)在原址全新亮相。
“積極配合鐘樓街改造及全市整體規(guī)劃，希望借改造東風(fēng)鳳凰涅槃，把流傳下來(lái)的歷史文化底蘊(yùn)、有龍城百姓記憶的老字號(hào)傳承下去，發(fā)揚(yáng)光大?！碧欣舷愦甯笔秤邢薰径麻L(zhǎng)張貴保表示。
起落沉浮屹立百年韻味濃
“我就好那一口，老味道！啥時(shí)候重新開(kāi)，還在這兒吧？”近段時(shí)間，在柳巷與鐘樓街交叉口西南角，古色古香的老香村已被圍擋圍起來(lái)，為翻建工作做準(zhǔn)備，不少市民紛紛咨詢(xún)。
作為百年老店，老香村在很多太原人眼里是種別樣的情懷，是屬于那個(gè)年代的名片，是太原人心中的牽掛?；仡櫚倌隁v程，有鼎盛有衰落，老字號(hào)承載的是一段歷史、一段文化。老香村創(chuàng)建于民國(guó)十六年(1927)，幾年后，自產(chǎn)自銷(xiāo)品種增至400多種，日銷(xiāo)售額達(dá)300余個(gè)大洋。逢年過(guò)節(jié)達(dá)1000余個(gè)大洋，成為全市鮮貨業(yè)中大字號(hào)。民國(guó)廿六年(1937)，老香村步入建店以來(lái)的第一個(gè)興盛時(shí)期。每月生產(chǎn)60至70個(gè)品類(lèi)，最高月產(chǎn)量超過(guò)萬(wàn)斤，產(chǎn)多少銷(xiāo)多少，不少號(hào)鋪紛紛前來(lái)進(jìn)貨。逢年過(guò)節(jié)，達(dá)官貴人，有頭有臉的人家，皆以品食饋贈(zèng)老香村糕點(diǎn)為榮。
抗戰(zhàn)期間，老香村中斷發(fā)展。1949年太原解放，老香村再逢生機(jī)。1962年9月，恢復(fù)“前店后廠”的傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)模式，以傳統(tǒng)名品精桃酥、奶油桃酥、襪底酥等十多個(gè)產(chǎn)品的色、香、味及其食品文化風(fēng)靡太原。這一年，老香村全年業(yè)績(jī)創(chuàng)建店30多年來(lái)最高，達(dá)115.6萬(wàn)元，進(jìn)入第二個(gè)興盛期。
1993年被國(guó)內(nèi)貿(mào)易部首批命名為“中華老字號(hào)”企業(yè)，百年老店，古枝新花，老香村進(jìn)入輝煌時(shí)期。之后幾經(jīng)沉浮，2018年10月，“老香村”旗艦店于原址重新開(kāi)業(yè)，延續(xù)前店后廠、自產(chǎn)自銷(xiāo)模式，從環(huán)境、品類(lèi)到服務(wù)，在每一個(gè)環(huán)節(jié)都注入了全新活力。
此后，飛檐斗拱、雕梁畫(huà)棟的老香村，成為柳巷商貿(mào)圈一處亮麗景觀。
百年密碼傳承發(fā)展奔向前
歷經(jīng)百年滄桑，幾次起落沉浮，又不斷前行，支撐其發(fā)展有何密碼？張貴保坦言，是它的軟實(shí)力，企業(yè)的文化和傳承，可歸納為：講誠(chéng)信、要盡責(zé)、重經(jīng)營(yíng)、肯堅(jiān)守、謀發(fā)展、樹(shù)自信。這些并非一下子產(chǎn)生，是在傳承中發(fā)展、提高，與時(shí)俱進(jìn)。
誠(chéng)信是支撐老店百年發(fā)展的精神文化。老香村的誠(chéng)信文化由三個(gè)“講”字摯領(lǐng)，一是對(duì)賣(mài)主講誠(chéng)信，不訛不詐；二是對(duì)買(mǎi)主講誠(chéng)信，不瞞不哄；三是在內(nèi)部講誠(chéng)信，不欺不壓。使其強(qiáng)時(shí)可做大，弱時(shí)不至死，是老店的軟實(shí)力。具體講即“要盡責(zé)”，成為老店維持生命的精神砥柱，是老店走出低谷的法寶。能夠困難中凝心聚力、抱團(tuán)不散，起到支撐作用的是“肯堅(jiān)守”。
百年以來(lái)，老香村高舉自產(chǎn)自銷(xiāo)之旗，似與同行各家如出一輒。但在旗幌之下，不僅產(chǎn)銷(xiāo)南糕北點(diǎn)，還批量引進(jìn)天津海產(chǎn)、北京啤酒、南京板鴨、金華火腿、江浙熏魚(yú)鹵肉，甚至從上海購(gòu)進(jìn)外國(guó)洋酒、西洋罐頭、時(shí)髦味精、咖啡等等，品種之多之豐，經(jīng)營(yíng)之好之活，資金之厚之大，稱(chēng)雄太原。這正是“重經(jīng)營(yíng)”“謀發(fā)展”先行，所帶來(lái)的眼界寬、路子廣、步子大。自信猶如一個(gè)人的智慧和膽魄，不論順境、逆境，始終樹(shù)立自信，終成今日之規(guī)模。
此次翻新又是一次老店新生的華麗轉(zhuǎn)身，不僅是新店鋪的亮相，更是老技藝、老傳統(tǒng)的延續(xù)。不少員工表示自己充滿干勁，將在這段時(shí)間守護(hù)并傳承好老字號(hào)的產(chǎn)品制作技藝，也期望幾個(gè)月后重新開(kāi)業(yè)的“老香村”再度插上騰飛的翅膀，令百年品牌再創(chuàng)輝煌。
