品種多樣
選料考究
真材實料
協(xié)同配合
清潔生產(chǎn)
“火眼金睛”
手工制作
傳統(tǒng)工藝
嚴(yán)控質(zhì)量
滴滴香濃
供銷兩旺
走進清徐縣興盛香油坊，一股香味撲鼻而來。1999年，張建萍創(chuàng)辦興盛香油坊。20多年來，她始終堅持做手工小磨香油。張建萍說：“雖然產(chǎn)量不大，但石磨香油不破壞芝麻本身的營養(yǎng)，最能吃出香油的味道。”如今，這位“香油姐”的香油等產(chǎn)品不僅在清徐、省城很受歡迎，還銷往交城、孝義等地。
承接老工藝
上世紀(jì)80年代，張建萍結(jié)婚后，日子過得并不富裕。她和丈夫先后做過醋，賣過豆腐，但并沒有維持太久。孔村有生產(chǎn)小磨香油的傳統(tǒng)，上世紀(jì)50年代就曾經(jīng)開辦過小磨香油合作社。張建萍和丈夫決定，延續(xù)這一傳統(tǒng)，辦一個小磨香油作坊。
1999年，38歲的張建萍和丈夫開始籌備。當(dāng)時，家里只有4000元存款，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。她又貸款2萬元，辟場地、買設(shè)備，請來掌握傳統(tǒng)小磨香油技藝的師傅，興盛香油坊就這樣起步了。
“萬事開頭難，剛剛做香油，一個月都賣不出去20斤，”回憶起起步時的艱難，張建萍仍深有感觸，“買根水管都舍不得，洗芝麻用的水都是一桶一桶地提。”
傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的優(yōu)勢，讓小磨香油的香味飄得越來越遠(yuǎn)，興盛香油坊漸漸得到當(dāng)?shù)叵M市場的認(rèn)可，名氣也漸漸傳開了?？捎捎趫龅匦。a(chǎn)能受限，雖然足以維持運營，但張建萍的興盛香油坊并沒有太大發(fā)展。機會出現(xiàn)在2009年，張建萍通過土地置換，香油坊的生產(chǎn)場地得到擴充。有了場地，她買設(shè)備、擴產(chǎn)能，同時拓展市場。小磨香油的產(chǎn)量也逐漸遞增，每次開工的產(chǎn)量從100斤、200斤，達(dá)到了如今的500斤，年產(chǎn)銷量達(dá)到7萬斤左右。
同時，張建萍豐富產(chǎn)品種類，從小磨香油單一品種增加到胡麻油、菜籽油、芝麻醬、花生醬、火鍋醬等生產(chǎn)。
磨出好滋味
“石磨香油耗時費力，產(chǎn)量也小，”張建萍說，“但石磨磨制的好處就是低溫研磨，整個磨制過程的溫度只有60多攝氏度，這一溫度下，香油中的主要芳香物質(zhì)及功能性營養(yǎng)成分幾乎不受任何損失，而且越磨越香；機制香油在生產(chǎn)過程中產(chǎn)生260℃的高溫，大部分營養(yǎng)成分已遭到破壞?！?/p>
正因如此，20余年來，興盛香油坊始終堅持傳統(tǒng)工藝。香油生產(chǎn)的全流程，洗芝麻、晾干、炒制、排煙、上磨等一道道生產(chǎn)工序幾乎全部使用人工。隨著技術(shù)的進步，部分流程使用了機械，但最關(guān)鍵的磨制流程仍使用石磨，最大限度保持了香油的營養(yǎng)價值，以及“香”“綿”的口感。
隨著人們飲食結(jié)構(gòu)更加豐富，特別是火鍋店越來越多，張建萍也順應(yīng)市場，相繼開發(fā)了芝麻醬、花生醬等品種，產(chǎn)品銷路進一步拓展?！昂妥鱿阌鸵粯樱d盛香油坊的芝麻醬、花生醬從原料、生產(chǎn)過程都保質(zhì)保量，沒有任何添加?！彼卯a(chǎn)品贏得了市場，銷路也一步步打開了。
盡管企業(yè)規(guī)模不算太大，興盛香油坊與創(chuàng)辦之初相比已不可同日而語。當(dāng)初，香油坊養(yǎng)一家人尚且吃力，如今，香油坊的工人也增加到10多人，五六戶親戚的主要勞動力都在這里工作?！半m然掙得不是很多，但總是能為大家補些家用。”張建萍說，也算為一些農(nóng)村剩余勞動力提供就業(yè)機會。
開拓新市場
不管是太原市辦的農(nóng)產(chǎn)品展覽，還是清徐縣農(nóng)產(chǎn)品展銷會，張建萍都會積極參與。對于一家作坊型小企業(yè)來說，打開市場并不是一件容易的事。目前，興盛香油坊的主要市場目的地為集貿(mào)市場，農(nóng)村的婚宴禮品等，大型超市、連鎖便利店對張建萍的產(chǎn)品而言還尚待開發(fā)。
而且，日益激烈的市場競爭，也給她帶來不小的壓力?！爸ヂ?、花生的成本是固定的，但成品的價格卻相差很懸殊?！睆埥ㄆ颊f，芝麻的正常市場價格一般是6元/斤左右，2斤多芝麻出一斤油，加上人工、水、電、機器等成本，一斤香油的成本價就在十七八元，可市場上有些香油才賣到10元/斤左右，明顯不正常。然而，即便是這些質(zhì)量得不到保證的產(chǎn)品，仍然有它的市場。在做好產(chǎn)品的同時，張建萍也希望相關(guān)部門能加大監(jiān)管力度。
聽說剛剛開放太原古縣城要辦一個農(nóng)產(chǎn)品扶貧超市，張建萍為自己的產(chǎn)品重新設(shè)計了包裝、標(biāo)簽，還特地為香油系列產(chǎn)品注冊了“香油姐”的新商標(biāo)。“一口純香油，吃出百年味?！睆埥ㄆ枷牒昧藦V告詞，準(zhǔn)備走向更大的市場后，讓更多的人了解、接受自己的產(chǎn)品。
