“姐，給我定上1000個五仁月餅，再定上8個團圓月餅。”……9月17日一早，晉源區(qū)王郭村晉王福餅制作技藝第7代傳承人王秋仙的電話此起彼伏。
院內(nèi)，兩孔爐火燒得正旺，左鄰右舍的婆姨們都過來忙著趕制月餅。白面摻堿，熱好胡麻油潑面，盆里瞬間黃燦燦地冒起泡泡來，然后猛地倒一股白酒，依次加入花椒水、蜂蜜水，高溫就勢開始揉面。和好面拿出一小部分用來做油酥，剩下的面餳好做皮。唯有歷經(jīng)7道工序，才能保證月餅皮的酥脆，少一道都做不出傳統(tǒng)老味道。
趁著餳面的時間制備餡料。傳統(tǒng)的五仁月餅餡料為芝麻、花生、葵花仁、核桃仁和杏仁，寓意仁義禮智信。王秋仙將配料進行了改良，芝麻包括黑芝麻和白芝麻，南瓜仁取代了杏仁，又加入了松子、玫瑰醬和桂花醬。團圓的內(nèi)核沒變，又平添了自然甜美……
就在今年，有著近千年歷史的晉王福餅制作技藝被評為市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。雖然時代在變，但人們對老味道的追求仍舊不變。同樣不變的，還有王秋仙對于制作月餅20年如一日的堅守。
傳承傳統(tǒng)文化，創(chuàng)新產(chǎn)品工藝，“老”月餅吃出“新”滋味，越發(fā)受到市民的青睞。
（責編：田洲）
