許東社區(qū)抱鼓巷內(nèi)，剛剛開業(yè)的抱鼓巷社區(qū)食堂吸引了眾多附近居民前來就餐。借由這個小小的食堂，我省最大連鎖零售企業(yè)美特好正式進入我市社區(qū)食堂行業(yè)。一年來，美特好、六味齋、三晉國際飯店、雙合成等知名企業(yè)紛紛在我市各個社區(qū)開設(shè)社區(qū)食堂。那么，小小的社區(qū)食堂究竟有怎樣的魔力，能夠得到眾多大企業(yè)的青睞，讓他們放下身段、走進社區(qū)呢？
補貼獎勵真不少
“三無”老人可享五折優(yōu)惠、新中國成立前參加革命工作的居民可享八五折優(yōu)惠、參戰(zhàn)參試人員可享八五折優(yōu)惠、黨齡5年及以上的居民可享八五折優(yōu)惠、現(xiàn)役軍人及配偶、退役軍人、公安民警、抗疫醫(yī)護工作者可享九折優(yōu)惠……
在采訪中，記者聽到最多的還是“社區(qū)食堂飯菜價格經(jīng)濟優(yōu)惠”。贏利點低會不會影響社區(qū)食堂的長遠發(fā)展呢？社區(qū)中心工作人員牛振鋒說：“為幫助企業(yè)解決社區(qū)食堂可持續(xù)發(fā)展的問題，我市從食堂設(shè)立、經(jīng)營激勵，以及長效支持等方面，給予了社區(qū)食堂一系列補貼。”
缺乏裝修資金怎么辦？社區(qū)食堂建成并運營后，我市會按1400元/平方米標準給予一次性建設(shè)補貼。
社區(qū)食堂開業(yè)后，干得好還會有獎勵。市民政局將每年組織一次綜合評比，按照評估等級A、AA、AAA，分別給予每年3萬元、6萬元和9萬元的等級評定補貼。
“通過好的扶持政策，我市積極引導(dǎo)社區(qū)、企業(yè)、社會組織、志愿者等社會力量參與到社區(qū)食堂建設(shè)中來”，牛振鋒說，“目的就是推動社區(qū)食堂健康、可持續(xù)發(fā)展，為社區(qū)居民提供營養(yǎng)均衡、品類豐富、優(yōu)質(zhì)衛(wèi)生的助餐服務(wù)?！?/p>
低價便捷還可靠
“單純依靠外部‘輸血’并非長久之計，自我‘造血’才能長期發(fā)展?！边@幾乎是社區(qū)食堂運營者的共識。在采訪中，經(jīng)營者紛紛表示，社區(qū)食堂想要長久發(fā)展，除了飯菜質(zhì)量、價格占優(yōu)之外，還要以好口碑贏得市場。
在抱鼓巷社區(qū)食堂內(nèi)記者了解到，除了經(jīng)濟實惠，吸引居民來社區(qū)食堂就餐更重要的原因是，飯菜不但可口，還營養(yǎng)、放心。
“這幾天，我一直都在這里吃午飯。除了價格實惠，主要還是覺得這里的飯菜質(zhì)量更放心?！北Ч南锷鐓^(qū)居民趙愛珍告訴記者，“服務(wù)員還熱心提醒我，注意營養(yǎng)平衡。你看，剛才我要的都是素菜，結(jié)賬的時候，那個機器就提醒我營養(yǎng)不均衡，建議來點兒主食。”
正在就餐的居民陳昕更是坦言：“我就是沖著社區(qū)食堂的飯菜質(zhì)量才來這里吃飯的。里面廚師做啥，我都能看得清楚。雖然外賣更方便，但我看不到，不放心?！?/p>
“我們這個社區(qū)食堂主打的是輕油、鎖鮮、好食材的自選小份蒸菜，用最質(zhì)樸、最健康的方式保全食物的原味原態(tài)?！泵捞睾闷煜绿锰妹朗呈屑笨偛美钚∑颊f，“此外，我們有強大的物流供應(yīng)鏈體系作支撐，有8條餐飲原材料標準化生產(chǎn)線，全程熱冷配送，還實現(xiàn)了全自動后廚、全流程可追溯，飯菜質(zhì)量完全有保證?！?/p>
價格經(jīng)濟、飯菜可口、營養(yǎng)均衡，還品質(zhì)放心，社區(qū)食堂自然引來了眾多的回頭客。不到中午12時，抱鼓巷社區(qū)食堂內(nèi)的幾十張小桌子已坐滿了顧客。
同樣已經(jīng)進入社區(qū)食堂領(lǐng)域的六味齋好助婦餐飲有限公司負責(zé)人胡曉軍介紹，今年，六味齋共參與了6個社區(qū)食堂項目。從食材的原料、食品的衛(wèi)生、環(huán)境的美化、服務(wù)的貼心、飯菜的口味等多方面進行強化、提升，為社區(qū)居民解決吃飯方便、衛(wèi)生、放心的問題。市民放心了，自然來的就多了?，F(xiàn)在每家運營店面日接待客流量都在五六百人，早餐就餐人數(shù)尤其多。
終端市場值得搞
為什么大企業(yè)紛紛進入社區(qū)食堂行業(yè)？
“社區(qū)食堂做好了，對我們六味齋好助婦的品牌是一大提升。來我們好助婦社區(qū)食堂就餐，顧客就餐滿意，無形中就會對我們六味齋滿意，對我們的產(chǎn)品產(chǎn)生好感?！睂Υ耍鷷攒娞寡?，“另外，社區(qū)食堂作為重要的公共服務(wù)之一，市場規(guī)模不小，持續(xù)運營就會有贏利空間?！?/p>
“社區(qū)食堂可以扮演社區(qū)流量入口，以此撬動更大的社區(qū)服務(wù)市場。”李小萍說，“你看這碗鮮魚豆花湯，魚頭來自千島湖，肉質(zhì)鮮嫩細膩，味道清香四溢。來我們店里品嘗的顧客如果覺得好吃，想要回家自己做的話，他可以從我們美特好超市，以及美特好旗下的網(wǎng)紅店內(nèi)購買原料，回家后簡單烹飪就喝到美味魚湯了?！?/p>
李小萍表示，在社區(qū)食堂內(nèi)，他們還會根據(jù)顧客意見適時調(diào)整飯菜口味，并繪制出一個區(qū)域內(nèi)社區(qū)居民的“消費畫像”。通過這些各具特點的“畫像”，社區(qū)食堂不但能提供更周到的服務(wù)，還能帶動美特好旗下其他企業(yè)的經(jīng)營。
一日三餐不得了
對于未來的發(fā)展，我市社區(qū)食堂的經(jīng)營者們信心十足。
“社區(qū)食堂是關(guān)系到社區(qū)居民切身利益的民生實事。明年，美特好堂堂美食市集計劃開150家社區(qū)食堂?！崩钚∑颊f，“此外，堂堂美食市集部分門店也會增加社區(qū)食堂模式，為周邊社區(qū)居民提供健康營養(yǎng)的一日三餐，打造社區(qū)15分鐘生活圈，成為社區(qū)人民的營養(yǎng)師、好鄰居，不斷滿足居民對美好生活的向往！”
胡曉軍則介紹說，六味齋好助婦早在五六年前就走進社區(qū)了，先后開了30余家社區(qū)老年餐廳。所以說，社區(qū)食堂的事六味齋一直在做，也一定要堅持把它做好、做下去。“未來，我們還將盡企業(yè)所能，為社區(qū)老人辦卡提供優(yōu)惠，推出為孤寡老人及社區(qū)傷殘人士錯峰免費送餐等活動?！?/p>
據(jù)了解，到2025年年末，我市將建成500個社區(qū)食堂，培育引入一批社區(qū)助餐服務(wù)企業(yè)和社會組織，進一步為社區(qū)居民提供安全、實惠、便捷、高效、專業(yè)的配餐、就餐、送餐服務(wù)，基本形成覆蓋城鄉(xiāng)、布局均衡、主體多元、方便可及的社區(qū)食堂服務(wù)網(wǎng)點，建立健全社區(qū)助餐服務(wù)新體系。
