“五色”養(yǎng)“五臟”
“中醫(yī)養(yǎng)生理論提出，五色養(yǎng)五臟。最早出自《黃帝內經》：綠色養(yǎng)肝、紅色補心、黃色益脾胃、白色潤肺，黑色補腎?！迳兴庯溩印前迅鞣N顏色的中藥煮水取汁和面，制成餃子皮，有養(yǎng)肝、補心、潤肺、補腎、健脾助消化的功效，男女老少皆可食用……”全國第四批老中醫(yī)藥專家學術工作繼承人、山西中醫(yī)藥大學附屬醫(yī)院主任醫(yī)師王健教授，娓娓道來關于“養(yǎng)生餃子”的淵源和精妙之處。
居民王曉晶一邊仔細聆聽，一邊用手機拍照記錄?！拔骷t柿、山楂、紅景天；茵陳、側柏葉、青皮；黨參、黃芪、黃精……”老師每講完一種顏色對應滋養(yǎng)內臟的食品和中藥材，她都小聲重復幾次，幫自己加深印象。
隨后，大家來到樓上的食堂，凈手后一起包“養(yǎng)生餃子”。
“為了節(jié)省時間，國醫(yī)堂的志愿者們昨天和今早幫咱們制作了一些中藥汁，社區(qū)工作人員剛才也幫忙和了點面，大家先來看看?！?/p>
“這個綠色的中藥汁里有什么呀？是怎么做的？”
“主要是剛才老師講的茵陳、側柏葉和青皮3味藥材，我們先浸泡，然后用水煮30分鐘，晾涼了再煮一次，把兩次的藥汁兌到一起，就是這種清亮的綠色?！?/p>
“會包餃子的先上啊……”大家分工合作，有人捏劑子、有人搟餃子皮兒，有人拌餡兒。
不一會兒，紅、白、黃、綠、黑五色餃子皮出爐了。有人細心作了對比，發(fā)現(xiàn)綠色的餃子皮因為含有粗纖維，略微顯硬。
漂亮又美味
正源國醫(yī)堂志愿者介紹，依照王健教授的指導，“養(yǎng)生餃子”不僅皮里有中藥，餡兒也是羊肉胡蘿卜與羊肉茴香兩種搭配，還放了些枸杞碎和胡椒粉。
“這聞上去也沒啥特別的味道啊!”好奇的居民湊上鼻子,記者也聞了聞，可能是放得不多，與平日的餃子餡感覺無異，就是看著有點紅色點綴比較喜慶。
據(jù)介紹，β胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收，把胡蘿卜與羊肉一起烹調，動物油脂會提高人體對β胡蘿卜素的吸收率，對眼睛也有好處。
“胡椒也是一味中藥，有溫中散寒、消痰化痰的作用,對腹痛腹瀉和脾胃寒涼引起的食欲不振和胃脘疼痛現(xiàn)象，有一定調節(jié)作用，與羊肉同用，還能去腥、香嫩。而枸杞能滋陰補腎，可緩解羊肉和胡椒的燥熱。茴香味甘、性溫，具有祛寒止痛的功效，對寒濕氣滯引起的子宮虛寒痛經，腰背冷痛、腹痛腹脹、大便稀等都有很好的療效……”大家一邊包，一邊了解如此搭配的緣由。
“媽媽你看，我包的這個餃子好看不？一會兒我要都吃掉?！?歲的嘟嘟跟著媽媽一起來，按照自己的喜好包了幾個福袋餃子，得到大家的稱贊，小姑娘開心極了。
上午11時許，“養(yǎng)生餃子”陸續(xù)出鍋，大家發(fā)現(xiàn)熟餃子皮的顏色比之前淡了一些。
“看這個紅皮兒餃子，雖然褪成了淺褐色，但顏色還是很飽滿啊!”五色餃子象征著五彩健康的生活，嘗一口鮮嫩多汁，也讓大家收獲了滿滿的成就感。
梧桐社區(qū)黨支部書記郭慧芳介紹，去年社區(qū)推出“愛心菜單”上墻公示，喊居民來“點菜”后反響不錯。國醫(yī)堂是“愛心菜單”中的一家愛心企業(yè)。今年，社區(qū)將繼續(xù)走深走實為民服務“菜單”，把群眾點單、社區(qū)派單、黨員接單向專業(yè)化轉型，同時也喊更多的愛心企業(yè)、愛心人士加入，助推居民的生活“十全十美”。
