夏意愈漸濃郁，口味越發(fā)挑剔，唯有清涼與美食，才是這個季節(jié)的奇遇。各地“寶子們”，任憑這天再熱，也不能擋住咱對“吃”的喜愛，尤其是在高溫天氣下，味蕾和胃口更應尋找一種清爽的“解脫”。所以，是時候為“寶子們”打探夏季美食了，畢竟太原這座錦繡古城，很寵粉的……
串串蘸著吃
每到炎熱的夏天，味蕾就變得傲嬌和挑剔，而沾串兒就會在這種時刻跳出來拯救吃貨。在太原，夏天的狂歡，無疑是沾串兒的“舞臺”。桌子上擺滿由竹簽串起的平菇、土豆片、包菜、面藕、肉腸、油條……這些烹熟的食材們，如同舞者在舞臺上準備就緒，只待那一桶桶蘸料的“召喚”。當與咸香、麻辣、蒜蓉、孜然、鮮甜等蘸料相遇，瞬間掛滿濃汁，口感咸香麻辣，絕對讓吃貨們的舌尖high翻天！
沾串兒的“沾”字其實是“蘸”的諧音字，這樣叫，一是為了簡化，二是為了便于識別太原特色小吃。好吃的沾串兒，皆因醬料勝出。太原街頭到處是沾串兒的小店，類似開化寺街小濺沾串、橋東街胖姐沾串串這些超過五年、十年的老店隨處可見。而在沾串兒界的“江湖”里，義井沾串兒不可不提。義井集貿(mào)市場小吃街的成名，它功不可沒。走進義井集貿(mào)市場小吃街，各沾串兒小攤前一律站著一大群人，他們手持竹串，圍著蘸料桶，美美地享受著味蕾間的“搖滾”，感受那份屬于太原的獨特“召喚”。
片片皆可沾
如果“寶子們”覺得，太原的各種面食可能只是換了個形態(tài)，屬于“換湯不換藥”，那么就要推薦你嘗嘗——沾片子。沾片子是太原清徐地區(qū)的特有面食，也叫蘸尖尖、拖葉子，是一種以各種蔬菜蘸面煮食的面食。每每到了夏天，就是吃沾片子的季節(jié)，先把小麥面粉或高粱面、豆面加雞蛋逐步加水攪成糊，再將蔬菜玉谷葉(也叫青谷葉、老來青)、豆角、茄子、土豆、白菜葉、菠菜葉等蘸面糊后煮熟。面菜均勻，青白分明，光滑爽口，令人百吃不厭。
吃沾片子重要的一點是要把調(diào)和做好，最具地方色彩的要數(shù)西紅柿醬，西紅柿醬加香油、芝麻醬、老陳醋、韭花醬、蔥花、香菜、蒜泥等，甚至可以模仿火鍋蘸料的吃法加入一些海鮮醬、耗油等。太原還有一些街邊特色面食店，專門烹制醋調(diào)和，將油倒入炒鍋，油熱后放入陳醋、蔥末、姜末、蒜末、干辣椒末，加糖、鹽，炒出濃濃醋香味。剛出鍋的沾片子一蘸，一口吃下去，伴著粗糧的口感與蔬菜的原味，輔以醇厚醋香，食者無不直呼“酸得過癮”，這就是太原面食的悠悠傳奇。
涼涼沁舌尖
炎炎夏日，何以消暑煩？一根雪糕、一瓶冰鎮(zhèn)飲料，或許就能支撐起夏日最樸素的快樂，而對于“吃貨們”，唯有一碗精致沁美的冰涼食品，才是激起夏日快樂多巴胺的必備“良藥”。在太原，食品街的雪山冷飲廳，可謂“神一般的存在”。一個冰激凌，從1986年一直賣到現(xiàn)在，它用經(jīng)典打造了一代又一代人的舌尖記憶。
“年輕時就經(jīng)常來，點杯酸甜可口的沙棘冰激凌尤其過癮。“烈日當空，在雪山冷飲廳一層大廳，一對60多歲的老夫婦正陪著五六歲的小外孫解饞，桌上晶瑩剔透的玻璃杯中，色彩各異的冰激凌球令人垂涎?！把┥健北ち栀|(zhì)地均勻、口感柔滑卻不失回味，鮮奶冰激凌、沙棘冰激凌兩大招牌，跨越30多年味道如一。入口濃醇奶香、沙棘酸甜襲來，沁涼浸舌尖，余味悠長。如今，雪山冰激凌的種類已多達50余種，陳醋、提拉米蘇、海鹽焦糖、希臘酸奶等新口味冰激凌，不僅給老顧客帶來驚喜還吸引了不少“新粉絲”，并且拒絕防腐劑、添加劑，這是“雪山”的承諾。
濃濃醬鹵汁
在太原，一些小吃總有些清奇的名稱，但并不妨礙它樸實的美味，比如灌腸，作為一款消暑開胃的“報恩級”太原特有美食，可以讓人在炎炎夏日，感受到清涼舒適、酸爽可口的快意。太原灌腸并不是醫(yī)院里那種讓人難以忍受的“灌腸”，它和紅腸、臘腸、火腿腸之類的“腸”也沒什么關系。此灌腸是一種以蕎面為主料的獨特美食，遍及大街小巷，但說到正宗，首推數(shù)十年來一直堅守在食品街的楊記灌腸。
每日清晨4時，楊記灌腸的師傅們就開始手工和面。面和好后，定量攪進一個個淺口碟子里，擺放進蒸籠。出籠的灌腸須晾一兩個小時，成型以后再用鏟子盛出來，確保筋道不糊。一碗正宗灌腸，一勺醬鹵汁、一撇油辣子，是點睛之筆。吃的時候，沿著碗邊兒，小股兒再倒點老陳醋，切成條狀的灌腸，均勻裹滿醬香濃稠的鹵汁，送入口中那滿足感，是每一個太原人不能忘懷的家鄉(xiāng)味道。外地“寶子們”來品嘗，無論大口吞食，或小口細品，都能完美俘獲味蕾。
美美熱犧湯
羊肉雖美味，但要是說請您頂著這炎炎烈日喝上一碗熱氣騰騰的羊肉鮮湯，恐怕不少人內(nèi)心有點猶豫。但對于一些太原“老醯兒”來說，這一碗羊肉湯卻是夏日的靈魂。在最難熬的熱天,喝下一碗羊湯,大汗淋漓之余排出體內(nèi)寒濕真是再合適不過。太原大街小巷，鼓樓羊雜割、郝剛剛羊雜割、向陽羊湯等各類羊湯館、羊雜館隨處可見，圈粉無數(shù)，小店、晉源一帶更是有伏天吃羊肉湯的習俗，這些地區(qū)也把羊湯稱為犧湯。
羊雜不膻腥、羊肉嫩綿軟……在犧湯館，常見景象是，明廚明灶，一口大鍋里濃湯翻滾，師傅圍在鍋前，持碗開燙，羊肉羊雜在鍋里煮幾分鐘，一碗熱氣騰騰的羊雜湯、羊肉湯就出鍋了。太原的羊湯館，會在碗里加上粉條，讓晶瑩剔透的粉條和肥瘦相間的羊肉完美組合；也有加面條的，制成了味道同樣鮮美的羊湯面；或者還可以加幾兩羊肉、羊雜，搭配酥餅，連吃帶喝、大快朵頤。汗水盡情揮灑出來，頓時通體舒泰，一年積累的寒濕之氣，經(jīng)這一番溫補，瞬間煙消云散。
人間煙火，吃貨江湖。當人氣美食，邂逅晉韻風華，一場美好的夏日之旅便已開啟，那是惦記，是期待，是外地駛來的第一場舌尖慰勞。
