老字號是城市的瑰寶，記載著光陰故事，綻放著時(shí)代光彩。任時(shí)代變遷、歲月流轉(zhuǎn)，一直閃耀于大眾心中。
多年來，太原市的諸多老字號在不同方面與時(shí)俱進(jìn)積極轉(zhuǎn)型，匠心與品質(zhì)同步，傳承與創(chuàng)新相融，煥發(fā)出勃勃生機(jī)。
“既有悠久歷史，也書寫嶄新故事，讓我對太原對山西有了更深的理解感悟，很棒！已經(jīng)向親戚朋友推薦了?！辈簧儆慰透袊@。
匠心獨(dú)具
“起個(gè)大早，趕個(gè)頭腦?！睙o論春夏秋冬，前往清和元飯店吃早餐，已成為許多市民的生活方式。一個(gè)單碗、一個(gè)副碗，一籠燒賣、一壺?zé)?，兩碟小韭菜、一個(gè)帽盒，眾多常客總是把著碗邊吸溜到過癮。
“終于到我了，來3袋元宵啊。”在鐘樓街中段位置，恒義誠甜食店生意總是非常火爆，排長隊(duì)早已成一道亮麗的風(fēng)景。因早年間設(shè)攤于鐘樓街“老鼠窟”巷口，故以“老鼠窟元宵”著稱，其具有嚴(yán)格的滾制工藝，滾面粉中間不可停頓，至少要經(jīng)過6沾6滾方可完成，做出的成品軟糯筋道、口感豐富，廣受消費(fèi)者喜愛。
循著縷縷醋香，行至附近的橋頭街，在寧化府益源慶醋業(yè)門店前，總能看到排隊(duì)等候的“長龍”，食醋飄香，回味無窮。門店里一派繁忙，散醋銷售臺前，工作人員手持打醋的軟管，一刻不停地忙著灌裝。作為眾多老太原人“舌尖上的記憶”，門店墻壁上的“中華老字號”在陽光下熠熠生輝，沉淀著中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，更凝聚了幾代人的汗水和心血。去年5月，在東方甄選山西行帶火了一眾山西產(chǎn)品之際，寧化府益源慶也火熱出圈，在全部100余款產(chǎn)品中銷售訂單量位居榜首。
醋對于山西意義非凡。寶源老醋坊同樣極受青睞，步入老陳醋非遺工藝生產(chǎn)、展示廳，從釀醋原料到蒸、酵、薰、淋、陳，釀醋師傅一步步再現(xiàn)古代釀醋場景，同時(shí)也在釀醋器具和服飾上還原了古時(shí)風(fēng)貌。
不僅它們，諸多老字號歷經(jīng)幾百年的風(fēng)雨傳承、薪火相傳，秉承工匠精神，已成為品質(zhì)的保障，吸引眾多市民與外地游客慕名而來。
增添新品
創(chuàng)新是發(fā)展的源泉。諸多老字號不斷在觀念、技術(shù)、服務(wù)、管理、營銷等方面提升創(chuàng)新能力，為企業(yè)發(fā)展注入新元素。
位于鐘樓街的老鼠窟元宵早已成了四季食品，“夏不做元宵、冬不賣涼糕”的老規(guī)矩已成過去式，在傳統(tǒng)元宵基礎(chǔ)上，他們新增了玫瑰涼糕、麻球、麻團(tuán)、麻花、蜜汁果、糖耳朵等。老香村鐘樓街旗艦店創(chuàng)新了鮮奶提子、黑咖啡核桃等口味的麻薯，推出了麻將綠豆糕等一系列“西點(diǎn)中做”的新品種。重新設(shè)計(jì)的手提包裝袋添加了古建、年畫等元素，富有文化韻味，讓人愛不釋手。認(rèn)一力根據(jù)年輕人的口味，綜合市場需求，推出了糖醋牛肉丸、孜然羊肉等新菜品。
除了在吃的方面積極創(chuàng)新，一些老字號還推出了文創(chuàng)產(chǎn)品。大寧堂推出了文創(chuàng)產(chǎn)品，印章圖案有“大寧堂外觀”“十二時(shí)辰休息表”以及各類中草藥等，用年輕人喜愛的方式科普中醫(yī)知識。寧化府益源慶醋業(yè)融入傳統(tǒng)文化、國風(fēng)元素，打造出中國紅、王府世家、和為貴、將軍醋、十二珍等十余款文創(chuàng)禮盒新品；開創(chuàng)性發(fā)行了“寧化府小王爺”“益源慶千金”等數(shù)字藏品，以二次元形象打造全新IP。
為積極轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，六味齋建設(shè)了食品工業(yè)園云夢塢，從春到冬，開放廠區(qū)迎接著四面八方的人們。在這里，可參觀現(xiàn)代化的生產(chǎn)工藝流程，并在云夢塢的湖光山水間暢享擼串的快樂。同時(shí)，還將開展戶外燒烤業(yè)務(wù)和工業(yè)旅游相結(jié)合，打造出新的消費(fèi)熱點(diǎn)。自4年前六味齋云夢塢景區(qū)開展戶外燒烤業(yè)務(wù)以來，不斷豐富菜品，推出烤全羊、烤牛頭、烤羊腿等特色美食，每到周末經(jīng)常出現(xiàn)一桌難求情況。
精工細(xì)作
安靜站立，高貴華麗、內(nèi)斂溫柔；緩緩走來，裊裊婷婷、婀娜多姿。步入華泰厚服裝店，一件件服飾于無聲處透出經(jīng)典與雅致，一些市民試穿著定做的旗袍，動(dòng)靜間皆如美麗的風(fēng)景。
近年來，華泰厚積極轉(zhuǎn)型，加大創(chuàng)新力度。購入40臺現(xiàn)代化進(jìn)口設(shè)備，制定一系列服裝制造工序細(xì)則和監(jiān)測細(xì)則，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)；聘請資深專家做技術(shù)指導(dǎo)和管理工作，形成核心競爭力；多元化延伸與優(yōu)化，研發(fā)具有傳統(tǒng)元素和現(xiàn)代元素的產(chǎn)品；不僅“一人一版、精工細(xì)作”，還推出“一次定制、終身服務(wù)”的標(biāo)準(zhǔn)。
如今，經(jīng)過積極改良，在傳統(tǒng)服裝基礎(chǔ)上融入現(xiàn)代時(shí)尚元素，華泰厚涵蓋了適合各個(gè)年齡段穿著的系列服裝，男裝主要有中山裝、青年裝、唐裝、夾克、西服、襯衣等；女裝有旗袍、連衣裙、風(fēng)衣、大衣等。
“老字號不能只理解它的‘老’，一定要關(guān)注它的‘新’?！痹凇鞍坐澐b”掌門人秦敏看來，一直保持“新”，才能變得“老”。多年來，白鴿企業(yè)創(chuàng)新思路，開啟服裝私人定制新模式。選面料，定款式，20多道量體程序，60多個(gè)制衣數(shù)據(jù)，再經(jīng)過制版、裁剪、毛坯制作、三次試衣、成品完成、客戶驗(yàn)收等諸多流程的私人定制。
秦敏介紹，隨著時(shí)代的發(fā)展，人們的個(gè)性化需求更強(qiáng)，私人定制能更好地滿足顧客。目前，“白鴿”系列服裝有100多個(gè)品種不僅行銷國內(nèi)，而且出口歐美、東南亞等地。
與時(shí)俱進(jìn)，創(chuàng)新不止，闊步向前，諸多老字號正在續(xù)寫更多精彩故事。
