　　文章介紹，在太原，每年的人均食醋量達(dá)到9公斤，可謂冠絕全國(guó)。太原市清徐縣609平方公里土地上，不僅聚集了紫林、美錦、水塔、東湖等知名釀醋企業(yè)，清徐老陳醋的釀制技藝也早在2006年5月被列入第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，“中國(guó)醋都”實(shí)至名歸。

　　如何在保留“老味道”的同時(shí)提高質(zhì)量和產(chǎn)量？紫林醋業(yè)研發(fā)部部長(zhǎng)、“90后”郎繁繁為破解老陳醋“密碼”，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)一點(diǎn)點(diǎn)“啃下”山西老陳醋傳統(tǒng)釀造工藝，將工藝參數(shù)化并建立數(shù)學(xué)模型，進(jìn)而優(yōu)化機(jī)械化大生產(chǎn)的工藝參數(shù)。她和研發(fā)團(tuán)隊(duì)還開(kāi)發(fā)出了老陳醋釀造一體機(jī)，精準(zhǔn)完成老陳醋釀造過(guò)程的拌醅、醋酸發(fā)酵、熏醅、淋醋等工序，使山西醋產(chǎn)業(yè)由原本人均月產(chǎn)醋不足80噸向人均月產(chǎn)醋約450噸邁進(jìn)。

　　文章講述道，現(xiàn)如今您來(lái)山西，不光能看到真刀真槍的“吃醋”，還能看到蔚然成風(fēng)的“喝醋”。“這款保健醋的成分是苦蕎、麩皮、菊花、決明子等，富含總黃酮，對(duì)身體有保健作用，可以直接飲用?！鄙轿魉讟I(yè)有限公司黨支部書記趙建強(qiáng)拿著一支口服液模樣的醋說(shuō)，這是他們的熱銷產(chǎn)品，也是不少山西餐館的“桌上必備”。

　　陳醋元宵、陳醋冰激凌、陳醋油條、陳醋黑芝麻丸、老醋月餅……山西人的熱愛(ài)，讓陳醋學(xué)會(huì)了“七十二變”，趕起了時(shí)髦，可謂是“萬(wàn)物皆可醋”。

　　東湖醋園是山西省第一家動(dòng)態(tài)展示傳統(tǒng)與現(xiàn)代老陳醋生產(chǎn)工藝流程的項(xiàng)目，是具有老陳醋歷史文化內(nèi)涵的工廠化博物館。在山西，不少醋企都創(chuàng)辦了自己的醋博物館、醋園等，并在太原古縣城等熱門旅游地設(shè)立老醋坊，向游客打開(kāi)一個(gè)了解山西醋文化、深度體驗(yàn)國(guó)家級(jí)非遺技藝的窗口，既帶動(dòng)了體驗(yàn)式消費(fèi)，又進(jìn)一步塑造了區(qū)域品牌形象。

　　隨著電商銷售興起，醋產(chǎn)品借風(fēng)遠(yuǎn)航。寧化府電商部經(jīng)理?xiàng)盍卣f(shuō)：“現(xiàn)在，在美國(guó)、加拿大、秘魯、澳大利亞、韓國(guó)等國(guó)家，都可以買到我們的醋產(chǎn)品?！被ヂ?lián)網(wǎng)確確實(shí)實(shí)突破了“老醯兒”的地域邊界，這一群體正通過(guò)電商平臺(tái)不斷壯大，而山西陳醋也正借此不斷延展市場(chǎng)增量。

（責(zé)編：張凱）