河?xùn)|涮牛肚
涼粉炒饃
顧客吃得津津有味
“白日依山盡，黃河入海流。欲窮千里目，更上一層樓?！笔⑻圃娙送踔疁o的《登鸛雀樓》，被譽為“千古絕唱”。作為全國古代四大名樓之一，我省景點鸛雀樓成為一個著名的文化符號。在我市凱旋街與東中環(huán)路的東南角，矗立著一棟兩層樓建筑，古色古香、典雅別致，恢宏大氣中帶著些許溫馨之感。雕梁畫棟的門頭上，高懸著一塊匾額，黑底黃字書寫著“鸛雀樓”，輔以兩側(cè)的大紅燈籠以及詩句對聯(lián)，濃郁的文化氣息彌漫開來。
多年來，這家餐飲店以實惠、美味與暖心著稱，早已深入人心，如名樓景點那般，吸引了眾多消費者。
百姓放心餐廳
初秋時節(jié)，美好舒適，微風輕拂著臉龐，和煦的陽光溫柔地鋪灑下來，令人心曠神怡。上午時段，忙完各種準備工作的陳奕瑋站在店前，抬頭望著左上方的“百姓放心餐廳”幾個大字，欣慰地笑了，這是飯店的定位以及支持飯店多年良好發(fā)展的制勝法寶。
“80后”的陳奕瑋屬于運城二代，父親是土生土長的運城人，當兵退役后在太原就業(yè)生活。多年來，在各種節(jié)假日與寒暑假中，陳奕瑋跟隨父親回老家時，欣賞了不少運城景點，品嘗了諸多運城美食，對籍貫地留下了頗深的印象。約十年前，陳奕瑋上班的企業(yè)效益不太好，為了謀生計與尋求更好的出路，經(jīng)過統(tǒng)籌思考、市場調(diào)研等，陳奕瑋與剛退休的父親商議合計后，決定開家運城風味的飯店。
古語有云：行勝于言。有了想法，父子倆立即行動起來，定方案、選店鋪、找廚師、推菜品等有條不紊地推進。由于是運城風味飯店，想到運城景點鸛雀樓恢宏大氣，而且文化氣息濃郁，還是全國古代四大名樓中唯一位于山西的，即取名為鸛雀樓；民以食為天，食以民為先，父親經(jīng)常講小時候條件不好，生活不易，要時刻心懷大家，于是定位為百姓放心餐廳。
在這樣的定位下，他們一直用心做餐飲，主打河?xùn)|特色，平價親民，讓每位食客在美味與飽腹感中找到一種幸福感。飯店的發(fā)展日益向好，2014年底在長風街開業(yè)的首家店頗受好評，之后擴大規(guī)模，2017年底在文興路開了第二家店，2019年底首家店搬遷至凱旋街。
在成長的十年歷程中，他們細心經(jīng)營、穩(wěn)扎穩(wěn)打，從未漲過價，始終堅持初心與定位，積極打造百姓放心餐廳，助力飯店行穩(wěn)致遠、蒸蒸日上。
沉浸體驗特色
“很有特色，不論美食和布置，都帶來沉浸式感受?！辈簧賮磉^店里的客人，紛紛感嘆。秉持河?xùn)|風味的特點，店中從食物到布置等，都體現(xiàn)出濃郁的地方特色。
任何行業(yè)想發(fā)展好，必須內(nèi)容為王，產(chǎn)品即立身之本，而“好吃”則是餐廳一切的前提。為提供美味可口的特色食物，店里嚴把食材關(guān)，精心挑選所用的食材，并結(jié)合地域特點，部分食材還特意從運城調(diào)運而來，廚師中有八成為運城人。店中菜式豐富多樣，均好評如潮。比較經(jīng)典又極具特色的有河?xùn)|風葫蘆、河?xùn)|涮牛肚、萬榮涼粉炒饃、晉南羊肉泡麻花、永濟黃河大鯉魚、釀菜魷魚湯、河?xùn)|三絲等，每一道菜都讓人垂涎欲滴。品嘗后，唇齒留香，回味無窮。
不僅食品美味，店中的一些名字也頗有講究。河津廳、臨猗廳、絳縣廳、垣曲廳、舜帝廳……除了散座，店中有16個包間，以運城市13個縣以及堯舜禹來命名，每個包間中分別張貼著相對應(yīng)的文物古跡、歷史名人或者近期熱點等，讓您沉浸式體驗河?xùn)|美食與文化，別具特色。
過道的墻壁上，懸掛著一些招牌菜的圖片與介紹，以及河?xùn)|著名人物介紹。比如：王維，唐朝著名詩人、畫家，唐朝河?xùn)|蒲州(今山西運城)人；柳宗元，唐宋八大家之一，河?xùn)|(現(xiàn)山西運城永濟一帶)人；王勃，唐朝文學家，初唐四杰之首，絳州龍門縣(今山西運城河津市)人……
不少首次來的食客，總會饒有興致地觀看一番，有的還讓孩子讀一讀，“本來只是來嘗嘗，沒想到還學到了不少餐飲和文化的知識，無形中對孩子也是啟發(fā)和促進?！?/p>
感懷暖心服務(wù)
“謝謝啊，沒想到店里提供了那么多服務(wù)，很暖心、很貼心。”傍晚時分，王先生帶著一群朋友來此小聚，一進門就向店長侯強連連表示感謝。
原來，前段時間王先生過生日，全家到店里吃飯慶祝。細心的店長侯強看到他們提著蛋糕，笑臉相迎并咨詢了大致情況。隨即著手行動起來，免費為他們布置了會場，主持了生日會，為他們拍照留念，贈送了鮑魚長壽面、果盤。據(jù)悉，只要從訂餐電話中了解到，或者看到客人提著蛋糕而來，店里都會主動積極提供“量體裁衣”式服務(wù)。店里一層大廳的墻壁上，有一處張貼著各種生日場景照片的生日會區(qū)域，一張張笑臉洋溢著滿滿的幸福。
暖心的細節(jié)還有很多。在該店大門的右側(cè)，懸掛著一個牌子，標注著“公廁對外開放”字樣，為來往的行人提供便利；店里為環(huán)衛(wèi)工人免費提供打熱水和休息服務(wù)，為退役軍人提供打折優(yōu)惠；飯店幾年前搬遷至此處不久，便遇上疫情，面對著困難與未知，陳奕瑋帶領(lǐng)大家積極參與抗疫，為周邊的社區(qū)、消防等抗疫人員免費送餐……
吃的是家常味道，品的是暖暖情懷。多年來，飯店用真誠、細心的服務(wù)，潛移默化地溫暖了很多人，大家紛紛豎起了大拇指。近兩年，不少人家來此舉辦訂婚、結(jié)婚、孩子百天等儀式的日益增多，“他們弄得好，省心啊?！碑斈觑埖赀€在長風街時，吸引的一些老顧客，有時也會打車趕來，“就好那一口，只有咱家才有那個味兒?！焙顝娊榻B，在該店辦儲值卡的達到1萬多人。
前進的路上沒有終點，只有永不停歇的腳步。如今，陳奕瑋和管理層時常自我加壓、持續(xù)學習，也會不定期“走出去”，向優(yōu)秀餐飲企業(yè)“取經(jīng)”。相信，承載著美好愿景的鸛雀樓還會“更上一層樓”。
