孟祥普端著剛炒好的瓜子進(jìn)行補(bǔ)貨。
貨架上種類繁多的炒貨。
孟祥普正在炒制瓜子。
“小孟，給我來兩斤瓜子。”“好咧，張叔，剛炒出來的，噴香!”在桃園二巷秀水街商場東南角，藏著一個(gè)小炒貨店，雖然面積不足30平方米，但里面各種新鮮出爐的香噴噴炒貨，還是不時(shí)地吸引著人們前來購買。黑的葵花籽、白的南瓜子、紅的花生米、黃的大蠶豆……陳列得滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)母魇匠簇洸淮髸?huì)兒工夫便一一“消瘦”下去。店鋪的主人，是31歲的孟祥普。這個(gè)“90后”男生，用自己的勤勞與堅(jiān)韌，在小小的店鋪里堅(jiān)守忙碌著，不斷創(chuàng)造著美好的生活。
街邊“炒二代”
眼前的孟祥普個(gè)子不高，戴著一副眼鏡，顯出些許斯文氣。他說自己來自著名的“炒貨之鄉(xiāng)”江蘇省邳州市鄒莊鎮(zhèn)，全鎮(zhèn)的人幾乎都是“一把鏟子一口鍋，瓜子炒遍全中國”。如今太原市八成以上的炒貨生意，也都是邳州人經(jīng)營著。邳州炒貨人從最初的背井離鄉(xiāng)、謀求生計(jì)，到現(xiàn)如今的落地生根、遍地開花。好技術(shù)、能吃苦成為關(guān)鍵。
孟祥普說，自己是地道的“炒二代”。父親孟凡奎從上世紀(jì)90年代便開始拿著一把鏟子一口鍋在上海炒瓜子謀生。2000年，父親來到太原尋求發(fā)展，從一開始在街邊炒瓜子流動(dòng)售賣到后來在雙塔西街南沙河租了間店面定點(diǎn)銷售。其實(shí)，想要用鍋鏟炒好瓜子并不容易。每批瓜子的濕度、大小略有差別，手工炒制時(shí)，溫度控制稍有閃失，一鍋瓜子可能就廢掉了。為了減少損失、提升效率，父親攢錢購買了炒貨機(jī)。如今，每到下午5點(diǎn)多，他們便打開天然氣，先給機(jī)器熱鍋，之后加鹽、加干貨，開始調(diào)整火候控制機(jī)器，經(jīng)過20分鐘的炒制，炒好的干貨便可以出鍋了。然后開始用一個(gè)類似于鼓風(fēng)機(jī)的篩選機(jī)吹，吹掉其中干癟有問題的干貨。接著還要用震動(dòng)篩再篩選一遍，最后再進(jìn)行手工篩選……確保最終顧客吃到嘴里的每一粒瓜子、干果都顆粒飽滿、口感香脆。
2015年，孟祥普和哥哥孟祥凱都已到了成家立業(yè)的年齡，不再年富力強(qiáng)的父親選擇“退居二線”。將位于南沙河的炒貨店傳給哥哥，另外在桃園二巷為孟祥普置辦了一個(gè)炒貨店，依然沿用“南沙河瓜子”的名字。
幸?！胺蚱迿n”
為了省錢，孟祥普和妻子剛結(jié)婚就住在炒貨店里。里側(cè)面積不足六七平方米的空間內(nèi)，除了一張木板支起來的床、一張桌子和一個(gè)洗手池外，再放不下別的東西。妻子快生產(chǎn)的時(shí)候，還一直挺著大肚子在店里幫忙。后來終于另外租了套房子，但生完孩子還沒出月子便又急忙趕來店里干活……每每想到妻子的辛苦付出，孟祥普都十分心疼。
為了將小店經(jīng)營得更好，孟祥普也多年如一日“蹲守”店內(nèi)，落下了腰椎間盤突出的毛病。不管再苦再難，他們都咬牙堅(jiān)持著，用心經(jīng)營著。終于在2022年攢錢在桃園四巷買下一套70多平方米的二手房。
孟祥普說，由于父親早早在太原做炒貨生意，他和哥哥的童年是在老家邳州度過的。留守兒童的生活在他心里留下陰影。而哥哥孟祥凱也將兩個(gè)孩子留在老家跟著奶奶生活。直到現(xiàn)在，孩子們都上中學(xué)了，卻仍舊常年與父母兩地分居。看著哥哥親子感情比較疏離，孟祥普便下定決心不管再艱難都要將孩子帶在身邊。如今自己的兩個(gè)孩子一個(gè)6歲、一個(gè)3歲，可以跟在自己身邊上小學(xué)和幼兒園了。
都是“老粉絲”
“這街巷里的小店，是人情味，也是煙火氣?！泵舷槠照f。有時(shí)候，周邊居民聞著瓜子香，就知道新鮮的炒瓜子出爐了，循著熟悉的味道自然就上門來了……一來一往間，買貨的老街坊們也跟自己處成了朋友。前兩天，來店里買花生的附近鄰居奶奶還主動(dòng)送來了她自家做的八寶飯。
還有的顧客是自家炒貨店多年雷打不動(dòng)的“老粉絲”。當(dāng)時(shí)才十幾歲的孟祥普假期來父親店里幫工，就見在師范學(xué)院上學(xué)的李哥天天來店里買瓜子。李哥結(jié)婚時(shí)招待賓客的干果就是在自家店里購買的。如今李哥孩子已經(jīng)快小學(xué)畢業(yè)了，父子倆隔三岔五還來這里買炒貨。
還有劉大爺和老伴兒原本幾乎每天都手牽手來這里買瓜子，但從某一天開始突然不來了。好幾個(gè)月以后，看到劉大爺獨(dú)自一人來買瓜子。“大媽呢？”他忍不住問，劉大爺嘆氣道：“去世了?！泵舷槠照f，在桃園二巷開店近10年來，見識(shí)了太多悲歡離合，見證了太多的人生。
蒸騰“煙火氣”
“小孟家的瓜子吃了很多年了，口感鮮香酥脆，皮薄仁香，確實(shí)好吃?！闭谫I瓜子的王女士告訴記者。
孟祥普說，他們賣炒貨最看重的是品質(zhì)?！白鋈艘獙?shí)誠，做生意要守誠信。都是回頭客，咱不能忘本，更不能昧著良心掙錢?！睘楸ＷC炒貨質(zhì)量，他的貨源一直精挑細(xì)選嚴(yán)格把關(guān)?，F(xiàn)在店里已經(jīng)有花生、瓜子、核桃、腰果、怪味豆等炒貨幾十種。
每天一大早起來進(jìn)貨、上貨，早上8點(diǎn)開門，下午五六點(diǎn)開始炒制、補(bǔ)貨。晚上10點(diǎn)30分左右才能關(guān)門……像每天這樣細(xì)碎、繁瑣的工作，對現(xiàn)在的孟祥普來說，已經(jīng)能處理得游刃有余。“從小看著父親做炒貨，非常辛苦。以前生產(chǎn)工藝落后，每天手和臉都是臟的。比較起來，如今感覺越來越輕松、幸福?！泵舷槠帐种恪?/p>
爐灶的熱氣、炒貨的香氣，混合成了一代又一代炒貨人蒸蒸日上的生活煙火氣?！白鳛椤炊幸环葚?zé)任在身上，把從父輩手里接過的這把鏟子握得更緊。我們做炒貨，既是一種傳承，也是一種展望。既然選擇了傳承父親的炒貨行業(yè)，就一定要用心做好，不斷發(fā)展壯大?！痹诿舷槠湛磥?，熱氣騰騰才是人間煙火，自己堅(jiān)守的炒貨店也會(huì)飄香更遠(yuǎn)、更久……
