“老板，兩個小碗羊肉湯、兩個餅子，一份涼菜?！?/p>
“我要份羊雜湯，再來一個餾米，帶走?！?/p>
“給我點(diǎn)一份羊湯面”……
昌盛西街和人民北路十字路口東北角，路邊有一家門頭并不起眼的崔丹丹羊湯館，在很多小店居民心目中，當(dāng)?shù)闷稹癗O.1”。
這里的羊湯每天早上現(xiàn)熬，湯美、肉鮮，搭配晉南餅子、運(yùn)城麻花同食，老少咸宜，成為許多小店人一日三餐的家庭記憶，也見證了人民北路這條老牌商業(yè)街的繁華。
小店主打三樣
羊肉湯、羊雜湯、羊湯面，是崔丹丹羊湯館的主打美食，如今每天平均能賣出450碗。
“我們經(jīng)常來這里吃，早晨喝羊湯、中午吃羊肉揪片，有時候還吃點(diǎn)餾米和涼菜，天氣涼了，更愿意吃口熱乎的，感覺一天都暖和?！?0月14日9時許，老主顧張女士又來店里吃早餐，她也記不清第一次來是啥時候，只言老少三代人，十幾年里常來。
羊湯館店面不大，面積大約40平方米，擺放了七八張桌子，坐滿也就20來個人，每日三餐飯點(diǎn)兒都要翻好幾次臺。天氣暖和時，每到中午和晚上，店外也擺上七八桌，冒出熱騰騰的煙火氣。
“我們主打就是品質(zhì)新鮮、物美價廉的快餐，客人們來了，點(diǎn)完餐、找個地方坐，吃完就走。尤其是早晨，基本上10分鐘喝碗羊湯、配個餅子，然后去上班、上學(xué)?！毖驕^主理人崔丹丹，今年31歲，身材纖細(xì)、膚白貌美，說話慢條斯理，被譽(yù)為“羊湯西施”，每天大部分時間都在店里忙著張羅。
先抓把泡好的粉條放進(jìn)碗里，再稱一兩半羊肉或羊雜倒進(jìn)去，然后整體倒入笊籬，入羊湯鍋燙煮20秒左右燙熱，再倒回碗里，放點(diǎn)胡椒粉和醋，撒上一勺蔥花、香菜，澆上一大勺熱湯，大碗羊肉湯或羊雜湯就做好了。
食客們接過碗，香味撲鼻，開始邊吹邊喝。經(jīng)過了長時間熬煮，湯濃肉香，咬一口爽滑的紅薯粉，喜歡吃辣的多舀幾勺店里自制的辣椒油，味道更加鮮香過癮。
不論早中晚，一碗羊湯呼嚕呼嚕下肚，腦門冒汗，通體舒暢。
“我們的羊湯面放的是揪片，更符合多數(shù)人的喜好，煮起來也好熟，許多不愛吃粉條和面條的人特別喜歡這樣吃?！迸R近中午，崔丹丹一邊忙著招呼客人，一邊介紹。
崔丹丹父親烹制羊肉湯
味美干凈實(shí)惠
一方水土養(yǎng)一方人。喝羊湯對身體好，尤其暖胃養(yǎng)生，好多太原市民饞這一口了，也經(jīng)常開車跑過來喝。有人曾調(diào)侃：到這兒喝羊湯，一半的人是為了看崔丹丹，她是羊湯養(yǎng)生美顏的“最佳代言人”。
“誠信經(jīng)營、價格親民、熱情服務(wù)，用心做好每一碗羊湯”是這家羊湯館的經(jīng)營理念。
“我們一直堅(jiān)持真材實(shí)料，羊湯、羊雜都是自己煮。”崔丹丹表示，每天早上5時，父親崔明利就來到店里，熬羊湯、煮羊肉和羊雜，一忙就是兩三個小時，母親則在家里清洗羊肺等內(nèi)臟，多年來掙個辛苦錢。
“洗羊肺最為費(fèi)勁，得先浸泡一段時間，然后拿管子沖洗四五遍，把羊肺上的血絲都沖干凈，洗到發(fā)白就可以煮了。煮羊頭之前還得先燙毛，拿火鉗鉤住在火里面烤，然后在水里泡，再把上面的毛仔細(xì)清洗干凈，全都是村里的傳統(tǒng)做法，所以保證口感好?！爆F(xiàn)在，崔丹丹處于“半接班”狀態(tài)，為了減少父母操勞，除了熬湯、煮肉還由父親負(fù)責(zé)，其他環(huán)節(jié)都由她把控，忙不過來時就雇人干。
店里拾掇得利利索索、干干凈凈。早上7時開門營業(yè)，晚上10時許打烊，羊湯館每天能用掉1只半到2只羊，日復(fù)一日，用美味拴住食客味蕾。
中午來不及做飯，接上孩子過來喝碗羊湯；附近上班的年輕人中午不回家，也成群結(jié)伴來打牙祭；學(xué)生們想解解饞，這里便成為不錯的選擇。
小碗羊雜湯12元、大碗羊肉湯19元，多年來，羊湯館里的“老三樣”都在這個區(qū)間，以實(shí)惠的價格回饋顧客。
串起幸福記憶
“這家店絕對是我最愛吃的羊湯，沒有之一！”“從高中吃到大學(xué)畢業(yè)。我最愛這家羊湯的湯底，鮮美不油膩，羊雜處理得也很干凈，粉條筋道Q彈，配著蔥花香菜，更是激發(fā)出羊湯的香味兒。”“最愛吃崔丹丹羊湯館的羊肝，沒有一點(diǎn)腥味！”每位食客都有選擇崔丹丹羊湯館的理由，飽含幸?；貞洝?/p>
看著食客從小姑娘變成小媳婦兒，崔丹丹也感慨萬千。小時候，她跟父母、兩個妹妹住在北格鎮(zhèn)張花村。為了生計，父親崔明利在她8歲那年開起了羊湯館，店址選在離家不遠(yuǎn)的清徐縣趙家堡村。后來經(jīng)過考察，2008年，父親又把羊湯館遷至現(xiàn)在這條街上。
作為家里的老大，崔丹丹中學(xué)畢業(yè)后就開始幫父母經(jīng)營羊湯館，一干就是十幾年。這條街是小店老城區(qū)主干道，周圍老舊小區(qū)多，還有小店三中、小店一中、區(qū)實(shí)驗(yàn)小學(xué)等學(xué)校，屬于老牌商業(yè)街，熱鬧又繁華，地理位置優(yōu)越。
“小店人愛喝羊湯，一年四季都喝，最初附近也開了好幾家店，我爸費(fèi)了不少心思琢磨，用兩年多時間終于調(diào)制出了特別鮮美的味道，逐漸脫穎而出?！备赣H精于鉆研、母親勤勞肯干，不知不覺間，崔丹丹羊湯館逐漸積攢起穩(wěn)定的顧客群體。
“店里百分之九十都是老顧客，平時來了我也顧不上聊天，借此感謝大家多年來對我們的支持！”崔丹丹說，與羊湯搭配吃的運(yùn)城麻花、晉南餅子，還有哈寶生元宵等，店家都是合作多年的老伙伴了。顧客們來吃飯，必須用最好的味道服務(wù)大家。
“很多人可能不知道，小店區(qū)老字號哈寶生元宵是我的小妹夫家在做。以前我們兩家店挨得很近，現(xiàn)在合二為一啦，親上加親！”崔丹丹與家人都相信，與美食結(jié)緣，未來，還將擁有更多的美好回憶。
