顧客在大廳享受山西特色美食
老家老院子名菜喬家鰲魚
廚師正在處理絨山羊肉
夜幕降臨，華燈初上，當(dāng)白天的紛繁慢慢褪去，夜晚成為人們相聚的好時光。在熙熙攘攘中，西羊市的老家老院子飯店，成為人們了解山西美食文化的好去處。于火熱灶臺前的鍋鏟碰撞聲中，你來我往的推杯換盞間，人們品嘗美食，用舌尖上的一份愜意，記錄著并州大地的煙火氣與人情味。
特色美食薈萃
占地面積1200多平方米的老家老院子，匯聚了山西眾多地道美食：龍城手抓柏籽羊肉、喬家鰲魚、老村長銅火鍋、老院涮牛肚……每到飯點，這里便成了人們首選“打卡地”。
老家老院子有菜近百道，其中熱菜50多道、涼菜30余道。在這些鮮香味美的食物中，龍城手抓柏籽羊肉拔得頭籌，成為鎮(zhèn)店名菜。
此菜為何出類拔萃？店長蔚紅娥解釋食材珍貴乃首因。這道菜用的是來自于中陽縣的絨山羊，以柏籽、柏葉為食，人稱“柏籽羊”。其肉油分明，肥嫩細膩，肉質(zhì)呈紫紅色，油色潔白如玉，食之有一種柏樹的馨香，風(fēng)味獨特，回味無窮。其次，制作手法也很獨特，將羊肉放進涼水中煮沸，然后把血沫子撇干凈，接著放入獨家秘制小調(diào)料用大火燒開，再改用小火將羊肉燉至軟爛。隨后，將羊肉按紋理切成肉片，放入小籠屜與帶藥湯的砂鍋、蘸料、菜碟一起端上飯桌，羊肉的鮮香頓時涌入鼻腔，讓人欲罷不能。
夾上一片羊肉，蘸上韭花、干辣椒面、蔥頭等小料，放入嘴里，干酥不膩的羊肉瞬間在舌尖化開，醇厚的香味涌上心頭，每一口羊肉都成為味蕾的極致享受。吃罷羊肉，將剩余部分放入配有當(dāng)歸、枸杞、黨參等中藥材的砂鍋中，在慢火細燉之下，羊肉化為一鍋奶白如玉的羊肉湯，再下上娃娃菜、胡蘿卜、炸豆腐、西紅柿，將小揪片放在里面，緩緩喝上一碗，非但沒有絲毫腥膻之氣，反而如晨露般清新，入口之際，鮮香四溢，仿佛能洗凈塵世煩惱，只留下滿心的溫暖與滿足。
除了龍城手抓柏籽羊肉，老家老院子的招牌菜還有喬家鰲魚、東坡肉、地鍋小公雞、從古到今大盆骨、臭豆腐燒涼粉……一菜一格，一菜一味，點一桌菜品上桌，各具特色，宛如一幅五彩斑斕的畫卷，讓人在驚嘆之余，垂涎欲滴，大飽口福。
古香古色風(fēng)格
老家老院子之所以賓客滿座，還得益于其古香古色的建筑風(fēng)格。邁入屋宇式大門，穿過長廊通道，一切如世外桃源般豁然開朗。
一層大廳布局錯落有致，青磚灰瓦古樸典雅，飛檐翹角氣宇軒昂，山西大院式的裝修風(fēng)格為整個飯店施彩設(shè)色。在西南角，亭臺水榭，細水悠長，七彩燈光閃爍，透著柔美的光。伴隨著一陣輕微小風(fēng)，郁郁蔥蔥的植物搖曳多姿；云霧繚繞裊裊升起，宛如世外仙境。這時，放眼四周，庭院深深、曲徑通幽，青色磚墻、恢宏大氣，置身其中，人們會不由地感受到山西古建的獨特韻味。
除此之外，老家老院子還以農(nóng)作物、老物件以及傳統(tǒng)非遺作品作為主要設(shè)計元素，從民俗文化中提取了大型酒罐、大紅燈籠、花布門簾、窗花等山西地域文化元素，隨意擺放在大廳四處，讓人們在暢享特色美食的同時，全方位領(lǐng)略山西文化，感受地域風(fēng)情。
一層大廳錯落有致，二層包間則更加別出心裁，十余個包間以“天成元”“日升昌”“三晉元”“大德通”“蔚泰厚”等響當(dāng)當(dāng)?shù)臅x商票號命名，從側(cè)面展示出晉商誠信義利的價值觀念、兼容并蓄的商業(yè)氣度和自強不息的晉商精神。此外，包間外隨處擺放的一串串晶亮剔透的辣椒、一個個色彩鮮艷的非遺饅頭、一筐筐飽滿誘人的農(nóng)作物，則為整個飯店烘托出一派農(nóng)家豐收的喜悅景象。
“這里的裝修映射了很多山西文化，真是太驚喜了”，作為一名古建愛好者，福建游客趙女士表示，此次“老家老院子游”讓自己有意想不到的收獲，“在這里我不光看到了山西古建的縮影，還以共享、共融、共鳴的形式，領(lǐng)略了剪紙、花饃、大燈籠等傳統(tǒng)文化的魅力，既享受了美食，又學(xué)習(xí)了文化，感覺收獲多多?！?/p>
服務(wù)熱情周到
對每一位進店的顧客，老家老院子都格外關(guān)注，讓大家“吃得飽”“吃得好”“吃得健康”“吃得暖心”是他們的服務(wù)目標(biāo)。
“這個清炒菜菜品全部來自我們飯店的農(nóng)作物基地，無公害，新鮮有營養(yǎng)，好消化……”遇到老人組團來吃飯，服務(wù)員趕緊上前介紹。吃飯期間，看到有年紀(jì)特別大的老人需要去衛(wèi)生間，服務(wù)員還會全程陪同，以防老人在有水的地方滑倒，直至老人再次落座。
“這家飯店的服務(wù)細節(jié)確實過硬，我聚餐一般都選擇這里……”今年39歲的崔敏欣表示，打動自己在老家老院子消費的絕不僅僅是菜品過硬、擺盤新穎，還有實實在在的暖心服務(wù)。她解釋，有一回自己在此宴請朋友吃飯，高興之余喝了很多酒，不知怎么把手表落在飯店。此后很久，自己都不知道手表丟在哪里，直到再次來到飯店，店長詢問她是否丟過手表，崔女士才恍然大悟，手表原來丟在了這里。
老家老院子的好評還有來自大眾點評的很多外地旅客。一位姓周的女士表示，自己和家人來太原游玩，在朋友推薦下選擇了在老家老院子吃飯。其間，一天玩遍太原植物園、晉祠的女兒實在扛不住困，挨著家人直打盹。服務(wù)員看到后，在顧客很多的情況下，為他們協(xié)調(diào)出了一個包間，還用椅子給孩子拼了個小床，看著女兒能在他鄉(xiāng)得到照顧，周女士特別感動。“咱不說別的，就沖著這個服務(wù)，就值得推薦五星好評?！彼f。
對此，蔚紅娥表示，老家老院子是一家人性化的飯店，“我們以細節(jié)服務(wù)樹口碑，并把顧客的體驗評價，作為提升的標(biāo)準(zhǔn)，期待用更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得顧客滿意。”
夜已深，老家老院子依然人潮涌動，八方來客川流不息，在香氣四溢的這里，人們自如地享受著美食和閑適，并在優(yōu)質(zhì)服務(wù)的加持下，感受著獨屬山西太原的氣度和文化。
