干鍋燜老鵝
鴨腳包
飯店內(nèi)部
天氣嚴(yán)寒，行人匆匆。清冷而寂寥的沙溝中街，一家名為黃山酒家的飯店，賓客盈門，暖意融融。馬頭墻高高聳立，小青瓦錯(cuò)落有致，其獨(dú)有的徽派建筑風(fēng)格引人注目。這家酒樓，以其地道的徽菜和細(xì)致入微的服務(wù)，讓漂泊在外的徽州游子得以重溫鄉(xiāng)愁，也成功贏得本地食客的青睞。
徽風(fēng)古韻
酒樓大廳位于二樓，拾級而上，映入眼簾的是一面景觀墻。藍(lán)色墻面上懸掛著圓形畫框，框內(nèi)是一幅立體山水畫，精致且富有韻味。加之頂部繪有各種花卉并打著燈帶的玻璃穹頂，使得酒樓顯得溫暖而雅致。
來到樓上，大廳徽式古典風(fēng)格，設(shè)計(jì)精致用心。大廳周圍建有仿古涼亭，讓大廳的布置更具層次感。
“我們之前在大同開店，2019年搬到太原。剛來太原時(shí)，做徽菜的酒樓還不算多，但這幾年越來越多，可見重油、重色、重火功的徽菜，也十分合本地人的口味?！贝筇媒?jīng)理金道蕓是酒樓老板的兒媳，美麗大方，十分干練。她指著一間造型別致的仿古涼亭微笑著說：“整個(gè)酒樓的裝潢都是我公公親自設(shè)計(jì)的，這個(gè)涼亭上的茅草是我公公根據(jù)他幼年時(shí)所住的茅草屋設(shè)計(jì)的，而且，3個(gè)涼亭以及其他7個(gè)包廂，都是以安徽地名命名，這樣更能讓在太原的安徽人有一種回到家鄉(xiāng)的感覺?！?/p>
原汁原味
黃山酒樓可不只有臭鱖魚等廣為人知的傳統(tǒng)名菜，還有眾多獨(dú)具本店特色的菜品。老雞湯(多米子)是該店的招牌菜之一，亦是安徽人常點(diǎn)菜式。老雞湯肉質(zhì)鮮嫩，經(jīng)過長時(shí)間精心燉煮，熬出濃郁醇厚的湯底。不過，老雞湯雖美味可口，但對于安徽人來說，多米子才是真正的鄉(xiāng)愁。老雞湯與多米子的搭配，如同老豆腐和油條一般相得益彰。
“多米子是糯米經(jīng)過蒸、炒、搓揉等工序制成的，酥脆可口，散發(fā)著淡淡的糯米香味，是我們當(dāng)?shù)匾环N特色小吃?！苯鸬朗|說，來上一碗老雞湯，再撒點(diǎn)多米子，這才是真正的家鄉(xiāng)味道。
鴨腳包也是一道特色菜，它是采用特殊工藝腌制的鴨腳，每個(gè)鴨腳中間裹著鴨心，外面再用鴨腸纏繞，蒸熟即可食用。鴨腳包風(fēng)味獨(dú)特，肉美而鮮，骨酥而脆，咬上一口，筋道生津。
“這家店的徽菜味道正宗，我經(jīng)常帶家人來吃?！狈督苁翘?，也是酒樓常客，他最喜歡吃的并不是所謂的“大菜”，而是該店的特色小菜黃山毛豆腐。毛豆腐，顧名思義，其外表長著寸許白色絨毛。將它油炸之后，撒上蔥花。上桌時(shí)搭配辣椒醬佐食，鮮醇爽口、芳香誘人，還具有開胃的作用。
除了老雞湯、鴨腳包、毛豆腐，該店還有干鍋燜老鵝、徽式排骨、皖南小雜魚等多道特色菜品。
用料講究
“他們家的徽菜，那味道，是地道的原汁原味！”韓琦是安徽人，一次偶然的機(jī)會(huì)與朋友光顧這里，自此便對這里的徽菜情有獨(dú)鐘?！坝绕涫鞘巢模际菑陌不毡镜鼐艏?xì)選而來，品質(zhì)上乘，吃得出那份純粹！”他贊不絕口。
黃山酒家對食材的選擇有著自己的堅(jiān)持，為了確保徽菜的原汁原味，他們不惜千里迢迢，從老家安徽蕪湖運(yùn)來新鮮蔬菜。他們還會(huì)根據(jù)時(shí)令變化和蔬菜的新鮮程度靈活調(diào)整菜式，力求讓顧客能品嘗到最新鮮的食材。
面對“為何不用本地食材”的疑問，金道蕓給出了生動(dòng)的解釋：“就拿青椒來說，安徽的青椒皮薄不辣；而山西的青椒則皮厚味重，兩者在口感上大相徑庭。再說我們的招牌菜皖南小雜魚，其必須用安徽特有的小雜魚才能做出地道的味兒，換成其他地方的魚，安徽人一嘗就能分辨出來。還有，就連我們炒菜用的油，都是從安徽運(yùn)來的純菜籽油?！?/p>
她進(jìn)一步介紹：“為了保證菜品的純正，我們堅(jiān)持使用農(nóng)村土法壓榨的菜籽油，這些油都是從農(nóng)村收集到油坊，再由油坊精心壓榨而成，沒有任何添加成分，保留了菜籽油的原始風(fēng)味?！?/p>
盡管在食材選擇上如此挑剔，且成本不菲，但黃山酒家始終堅(jiān)守品質(zhì)，讓顧客能在這里品嘗到原汁原味的徽菜。這份對美食的執(zhí)著與熱愛，正是黃山酒家贏得顧客口碑的秘訣所在。
細(xì)致服務(wù)
黃山酒家不僅在菜品品質(zhì)上精益求精，其周到與細(xì)膩的服務(wù)更是贏得顧客好評。在這里，每一位踏入酒樓的客人都能感受到如同歸家般的溫馨與關(guān)懷，工作人員以親人般的姿態(tài)，細(xì)致入微地滿足客人的需求。無論是點(diǎn)餐時(shí)的猶豫不決，還是用餐過程中的任何疑惑，他們總能耐心傾聽，詳盡解答，沒有絲毫的冷落、敷衍或拒絕。
曾有一位大娘，在黃山酒家用餐后，將老花鏡遺落在餐桌。工作人員發(fā)現(xiàn)后，迅速通過付款信息聯(lián)系到對方。然而，當(dāng)信息送達(dá)時(shí)，大娘已在海南度假。時(shí)間流轉(zhuǎn)，半年后，大娘回到太原，心中仍惦記著那副老花鏡。當(dāng)她懷著試試看的心情來到黃山酒家時(shí)，驚訝地發(fā)現(xiàn)，工作人員竟然一直為她妥善保管著失物。大娘取回老花鏡的那一刻，滿心感激，對他們的專業(yè)與貼心贊不絕口。
在黃山酒家的一個(gè)角落里，有一個(gè)專門存放顧客遺失物品的柜子，里面整齊地?cái)[放著水杯、打火機(jī)等各類小物件?！拔覀兊臓I業(yè)時(shí)間是從下午5時(shí)到晚上10時(shí)，但只要顧客還在，無論多晚，我們都會(huì)耐心等待，直到他們滿意而歸?！苯鸬朗|說。
屋外寒風(fēng)凜冽，樓內(nèi)溫暖如春。在這里，在外拼搏的安徽人，品嘗著家鄉(xiāng)的味道，心中踏實(shí)溫馨。對本地人來說，正宗的徽菜為他們提供了更多樣化的就餐選擇。談笑風(fēng)生、觥籌交錯(cuò)，唇齒間嘗著美食，心間流淌著幸福滋味。
