隨著氣溫逐漸降低，全國多地的冬日美食紛紛上線。11月17日，央視新聞頻道《新聞直播間》欄目以《山西太原：冬日滋補(bǔ)好時節(jié)非遺犧湯受歡迎》為題，報道在山西太原，冬季最好的美味就是一碗熱乎乎的“犧湯”，御寒暖身，營養(yǎng)滋補(bǔ)。
什么是犧湯呢？味道怎么樣？報道介紹，立冬后，太原的氣溫逐漸下降，大街小巷的餐館里又飄出犧湯的味道。在一家餐館，市民郝慶九說：“專門過來喝犧湯的，味道非常地道，尤其是喝了以后讓人滿頭大汗?！?/p>
犧湯又名全羊湯，是山西省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。區(qū)別于普通的羊湯，犧湯主要的原料為優(yōu)質(zhì)的羊肉、羊頭、羊骨架等，連同洗干凈的羊心、羊肺、羊肝等切成雜碎，一起下鍋熬制。某犧湯店廚師任喜貴介紹：“煮犧湯時，先把骨頭放進(jìn)去，第二步再把削好的大塊羊肉以及大蔥、姜、辣椒放進(jìn)去，熬上三四個小時?！?/p>
報道稱，熬好的犧湯色澤油潤，營養(yǎng)滋補(bǔ)，天氣寒冷時，喝上一碗，別提多暖了。如今，在傳統(tǒng)犧湯的基礎(chǔ)上，人們又延伸出羊湯面、羊肉片湯等不同做法，豐富了人們的味蕾，吸引了各地食客前來品嘗。犧湯店工作人員說：“天氣冷了，每天喝犧湯的人越來越多，大家專程從大老遠(yuǎn)趕來，就為品嘗這一非遺美食?！?/p>
（責(zé)編：張杰）
