繁華老巷，總有一處令我們牽掛。一盤筋道爽滑的炒粉、一碗清涼舒爽的糖水、一蠱熨帖暖胃的雞湯……簡單的一餐飯，既有老廣烹飪手法的講究，又融入山西人用料扎實的厚道。老廣記，一家9年老店，供應(yīng)的不僅僅是飯菜飄香，更是歲月緩緩流淌的情懷和味道。
老廣味道
郵電后街是條老巷，連通并州路與青年路，周圍遍布學(xué)校、政府機關(guān)、醫(yī)院、科研院所和居民區(qū)。11月19日中午，街上人流熙來攘往。青年路小學(xué)門口，家長們?nèi)宄扇海却⒆臃艑W(xué)。
小學(xué)斜對面，名為老廣記的小店清爽干凈，不時有家長帶著孩子掀簾而入?！耙环菖ｋ铒垺⒁环蒴~丸飯、兩杯奶茶……”熟稔地點完餐，家長帶著孩子挑座位坐下。
老廣記進門即是收銀臺，后側(cè)開窗連接廚房作為取餐口。明廚亮灶，站在街面便能透過大窗清晰看到廚師正忙碌地洗菜、炒菜和燉湯。干凈的廚房、擺放有序的食材一覽無余，令食客安心。
點好餐，走入就餐區(qū)。3間面積不大卻格調(diào)清新的房間里，潔白的墻壁、暖色調(diào)燈光、白色餐桌、原木色餐椅，搭配得恰如其分，溫馨又舒適，有茶餐廳的氛圍感。
“媽媽，魚丸太好吃了！”小朋友兩頰鼓鼓囊囊，嚼著Q彈的魚丸，一臉滿足?？粗⒆拥哪樱瑡寢寽厝岬貓笠晕⑿?。
吃飯高峰期到來，3個房間漸漸被食客填滿。穿著校服的高中生們一邊等餐，一邊拿出試卷刷題；年輕情侶點了鮮蝦云吞和紅豆沙，邊喝邊輕聲聊天；剛下班的女孩們津津有味吃著臘味炒飯，相互分享單位的趣事……身處其中，廣式飯菜飄香，氛圍熱鬧卻不嘈雜。
厚道取材
食客舒適自在，老板馮怡則忙碌又從容。
“您的鹵肉飯配高湯蘿卜！”馮怡將剛剛出爐的熱湯熱飯端上桌。飯菜的香氣吸引了食客，他愉快地拿起餐具品嘗。
人至中年，馮怡親切又貼心，頗具“鄰家大姐”的暖心模樣。很多食客不光喜歡老廣記的飯菜，更喜歡這位總是和顏悅色的老板。
“我是資深吃貨，對吃特別講究，但自己不會做飯，以前也從來沒想過要開飯店！”談及開店初衷，馮怡的思緒回到9年前。
當(dāng)時，馮怡的孩子在青年路小學(xué)就讀，她在學(xué)校附近租了房子。那一年，她的好閨蜜媛媛從廣東來太原游玩。酒足飯飽之際，在廣東生活了十多年的媛媛習(xí)慣性想要找間糖水鋪子解饞，但她們在街頭遍尋無果。
“要不在太原開間糖水鋪子？”看到市場空白，兩人心有靈犀，很快在郵電后街開了一間面積為十幾平方米的老廣記糖水鋪子，引入廣式甜點和飲品。
馮怡負責(zé)店面管理，熱愛烹飪的媛媛?lián)沃鲝N。雙皮奶、桂花米酒、米酒蛋、手煮黑糖奶茶、紅豆沙、鮮奶燉木瓜、川貝陳皮檸檬湯等廣式甜品和飲品很快吸引來熱衷美食的老饕。在店里嘗過之后，新客便紛紛變成?？?。
“每道甜品和飲品都貨真價實、味道鮮美。就拿奶茶來說，是牛奶加茶熬煮而成，喝起來既有奶的醇厚，又有茶的清香。紅豆沙里放了陳皮，回甘甜美……”住在附近的陳女士經(jīng)常光顧這里，她熱情地分享著店里的特色。
隨著食客的認可，店面漸漸擴大，菜品也逐漸增加。既有白貝絲瓜粥、生燙牛肉粥、皮蛋瘦肉粥等廣式生滾粥，又有干炒牛河、咖喱魚丸面等廣式主食，還有白切雞、豉油雞、叉燒等典型廣東菜式，有百余種。
主廚媛媛，來太原開店前，在廣州是公司白領(lǐng)。她酷愛制作美食，朋友嘗過都覺驚喜，早有人提議她轉(zhuǎn)行當(dāng)大廚。她做菜不落窠臼，融入自己對美食的理解和創(chuàng)意，做出的飯菜令人驚艷。
雖然是女性，但端起廚房里沉重的鐵鍋，媛媛顯得輕松自在。做飯之余，她常常在健身房擼鐵，既釋放了工作的壓力，又儲備了大廚需要的能量。
“廣式菜系注重質(zhì)和味，口味比較清淡，清中帶鮮、淡中求美，取材廣泛、用料精細。我在做菜時，發(fā)揚了這一傳統(tǒng)，并結(jié)合山西人的口味稍作改良，更適合本地人的飲食習(xí)慣?！辨骆抡f，為了追求營養(yǎng)和口感，食材都有講究。比如制作沙蔥魷魚的沙蔥，就來自廣東；手煮黑糖奶茶里的黑糖，是來自廣西的老黑糖……清遠雞燉蠱等數(shù)道湯品傳承了廣府人千年來的食補養(yǎng)生秘方，慢火煲煮，火候足，時間長，入口清香，入胃滋補。
滿腔情懷
“阿姨，我訂一份照燒雞腿飯，晚上6時5分帶走……”剛剛吃罷魚丸飯的女生，又預(yù)約上了晚飯。馮怡立即給后廚下了單。
“來吃飯的大多是熟客，周圍學(xué)校的老師和學(xué)生、醫(yī)院的醫(yī)務(wù)人員、機關(guān)的工作人員。大家剛開始是來嘗鮮，時間長了，便喜歡上了廣式飯菜的味道?！瘪T怡說，附近太原五中的學(xué)生常常三五成群地來吃飯，吃完還在這里寫寫習(xí)題，討論討論功課。看到學(xué)霸們的努力，馮怡歡喜不已，還特意為孩子們留出更安靜的單間。有的家長甚至為孩子辦了這里的長期飯卡，每天的午餐由馮怡安排得妥妥帖帖。誰不吃蔥、誰不要辣，馮怡記得清清楚楚。為了節(jié)約孩子們的時間，她會提前估算好做菜進度，使孩子們進門就有熱乎乎的飯菜。
一名高中女生在這里吃了3年午飯，每次來，她都帶著書本，飯前飯后抓緊時間學(xué)習(xí)。這名女生后來考入重點大學(xué)，前不久暑假回來組織同學(xué)聚會，就選在老廣記?！俺缘绞煜さ奈兜?，特別開心！”對這名女生而言，老廣記不僅是一家提供味美價廉的廣式美食店，更留下了她高中3年奮斗的記憶。類似的故事很多，這個孩子上了上海交通大學(xué)，那個孩子去了北京航空航天大學(xué)……提及曾來就餐的學(xué)子，馮怡滿臉喜悅，仿佛說起自家孩子一般自豪和驕傲。
有對大同來的夫婦，來太原游玩時，聽朋友推薦來老廣記嘗鮮，結(jié)果愛上了這里的味道。每次有朋友從太原去大同，他們總要托對方來老廣記買碗干炒牛河捎去。一碗干炒牛河，連接了兩地朋友的情誼。
有幾位廣東的客人，每年來兩次太原，做中央空調(diào)的售后維護工作。每次來太原，必到老廣記吃飯緩解思鄉(xiāng)之情，尤其是這里的鮮蝦云吞，受到他們的一致稱贊：“在這里吃飯，就是家鄉(xiāng)的味道、老廣的口感！”
有榆次大學(xué)城的老師和同學(xué)，隔幾天便從榆次專門過來吃飯。從廣東菜心到金耳燒絲瓜，從冬陰功粉到白粥欖菜，從咖喱魚丸到芒果白玉桃膠……平民的價格、地道的口感、清新的環(huán)境，老廣記成為師生們的心頭好。
“老廣記已經(jīng)營了9年，從一家糖水鋪子，發(fā)展為主營廣式餐點飲品的餐館，我們開的是飯店，收獲的卻是滿滿的信任。老廣記，是一家美食與情懷并存的餐館！”馮怡說。
