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“輕食”走俏低脂新風尚
在親賢街的一家輕食店里，玻璃櫥柜中擺滿了琳瑯滿目的輕食產(chǎn)品，主要有沙拉、肉卷、飯團、三明治等，豐富多樣的種類令人目不暇接。這些“輕食”的食材搭配更是講究，肉類多選用雞胸肉、瘦牛肉、蝦肉等低脂高蛋白的食材；蔬菜則以西藍花、圣女果、生菜等新鮮時蔬為主，富含維生素與膳食纖維；主食常為粗雜糧、薯類等，提供持久的飽腹感。烹調(diào)方式多采用蒸煮、涼拌，最大程度地保留了食材的營養(yǎng)成分。據(jù)店員介紹，他們會為每份套餐標注總熱量，同時餐盒上也備注了單份食物的熱量，讓消費者對攝入的熱量一目了然，科學合理地搭配飲食。
輕食食品大都配色講究，擺盤精美，不論是賣家秀還是買家秀，看上去都十分誘人，還有的商家會在詳情頁標注熱量和營養(yǎng)成分，并在產(chǎn)品名稱中增加“低脂”和“健康”等字眼，看上去非常健康。日常的一份輕食沙拉售價在20元上下，加上打包費、配送費等，消費者的買單價接近30元，與傳統(tǒng)飲食相比，這個價格絕對稱不上“實惠”，但仍有很多消費者愿意為之買單。據(jù)輕食店老板透露，一份輕食沙拉一天可以售賣100份至200份，消費群體以年輕人為主。
科學搭配助力瘦身潮
所謂“輕食”并非特指一種特定的食物，而是指餐食的一種形態(tài)。“輕”不僅僅是指食材分量，也指食材烹飪方式簡約，保留食材的本來營養(yǎng)和味道，所以，“輕食”也被打上了“健康”“減脂”的標簽。這類飲食低脂肪、低熱量、少糖、少鹽，且富含高纖維，通常不用吃太多就能吃飽。
記者在某外賣平臺上看到，位于東崗路的一家三明治店，在輕食熱銷榜上名列前茅。“非油炸”“低脂”“減脂”“健康美味”等關(guān)鍵詞，吸引了眾多消費者下單購買。立冬以來，我市各家輕食店鋪的銷量均有顯著增長，許多人希望通過調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，達到瘦身的目的。市民王陸便是其中一員，32歲的她已經(jīng)堅持自制輕食餐瘦身減肥一年多，她的食譜主要包括大白菜、紫甘藍、彩椒、雞胸肉和糙米飯等營養(yǎng)健康且低脂的食物，配合少油少鹽的烹調(diào)方式以及細嚼慢咽的飲食習慣，王陸取得了不錯的減肥效果，其中雞胸肉搭配糙米飯更是她的最愛。
醬料隱憂健康有訣竅
在走訪過程中，記者也發(fā)現(xiàn)了一些輕食行業(yè)存在的問題。雖然“輕食”主打“減脂”，但實際上并非所有“輕食”都是真正“輕”熱量。多數(shù)輕食店中的調(diào)料種類繁多，蛋黃醬、芝麻醬、油醋汁、千島醬、蜂蜜芥末醬、泰式甜辣醬等應(yīng)有盡有，而這些調(diào)料的熱量不容小覷。據(jù)運動營養(yǎng)師任喜明介紹，“輕食”中常用的沙拉醬、千島醬、蛋黃醬等熱量極高，如果消費者經(jīng)常食用含有此類醬料的“輕食”，不僅難以實現(xiàn)減脂目標，甚至可能導(dǎo)致體重增加。此外，記者還注意到，多數(shù)輕食店菜單上并未標注調(diào)料的熱量數(shù)值，這使得消費者在選擇時難以準確把控熱量攝入。
“輕食”是一種飲食方式，更是一種健康生活理念的體現(xiàn)。對于消費者而言，在選擇“輕食”時，不能僅僅被“減脂”“低脂”等標簽所迷惑，要更加關(guān)注食材的搭配與熱量的攝入，盡量選擇少油少鹽、調(diào)料簡單的輕食產(chǎn)品，同時可以結(jié)合自身需求增加豆類、全谷類等食物的攝入，多吃蔬菜水果，控制精制碳水化合物的攝取量。
