12月17日，央視農(nóng)業(yè)農(nóng)村頻道《三農(nóng)長短說》欄目“冬日尋鮮”專題以《山西太原：口感鮮嫩有嚼勁 傳統(tǒng)非遺豆腐趕制忙》為題，報道隨著春節(jié)臨近，山西太原的傳統(tǒng)非遺豆腐進(jìn)入了制作旺季。
報道介紹，古寨村是太原的豆腐之鄉(xiāng)，古寨豆腐制作技藝也是山西省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。在當(dāng)?shù)氐囊惶幏沁z豆腐工坊，工人們選用優(yōu)質(zhì)黃豆，泡好后磨成豆?jié){，大火熬煮40分鐘，再過濾兩次除去豆渣，留下細(xì)滑的豆?jié){，經(jīng)過鹵水點(diǎn)制以及壓制流程，古寨豆腐就成形了。非遺豆腐工坊負(fù)責(zé)人連勇說：“這種豆腐炸不爛、煎不爛，不是那么硬，卻又很有嚼勁?！?/p>
（責(zé)編：張凱）
