1月15日，走進(jìn)晉源區(qū)都市農(nóng)場(chǎng)漁果混養(yǎng)大棚內(nèi)，只見(jiàn)四個(gè)大型魚(yú)池里，肥碩的大西洋鮭自由游弋。加工車(chē)間里，工作人員動(dòng)作嫻熟地進(jìn)行切片和分裝。鮮艷的橙紅色肉質(zhì)裹著新鮮的油脂，分外誘人?！按笪餮篚q是一種在全球范圍內(nèi)備受贊譽(yù)的高品質(zhì)三文魚(yú)，我們引進(jìn)丹麥大西洋鮭進(jìn)行養(yǎng)殖，改變了市場(chǎng)的海鮮供應(yīng)格局，填補(bǔ)了太原市場(chǎng)空白?！别B(yǎng)殖基地負(fù)責(zé)人劉源說(shuō)。
一條12斤、長(zhǎng)約65厘米至70厘米的丹麥大西洋鮭，經(jīng)過(guò)刮鱗、切片、挑刺、去皮等步驟，需一個(gè)小時(shí)，處理好的魚(yú)頭、魚(yú)腹等分別包裝，再通過(guò)低溫靜置兩小時(shí)排出其體內(nèi)乳酸，就可以從基地直達(dá)老百姓的餐桌?！叭聂~(yú)各個(gè)部位都可以食用，魚(yú)頭魚(yú)骨可以入湯；肚腩和腹部不飽和脂肪酸含量高，口感柔軟綿密，最適合原汁原味生食；背部肌肉更加緊實(shí)，更適合加熱食用?！币延?5年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的操作員程健介紹道。
相比冰鮮三文魚(yú)，鮮活三文魚(yú)更能保持緊實(shí)的肉質(zhì)和豐腴的口感，備受市場(chǎng)青睞。但因?yàn)轲B(yǎng)殖條件要求苛刻，省內(nèi)基本上只能買(mǎi)到冰鮮三文魚(yú)。晉源區(qū)都市農(nóng)場(chǎng)利用恒低溫循環(huán)水資源，構(gòu)建了海水環(huán)境，打造山西首家大西洋鮭工業(yè)化循環(huán)水養(yǎng)殖基地，實(shí)現(xiàn)了大西洋鮭商品魚(yú)的鮮活供應(yīng)，填補(bǔ)了市場(chǎng)空白。
據(jù)介紹，為了保證三文魚(yú)的品質(zhì)和安全，養(yǎng)殖基地采用了全自動(dòng)化數(shù)字管理。大棚內(nèi)的水溫始終保持在適宜三文魚(yú)生存的8℃至18℃，同時(shí)，水體中的各項(xiàng)指標(biāo)及過(guò)濾、殺菌等環(huán)節(jié)也得到了嚴(yán)格控制，保障大西洋鮭的正常生長(zhǎng)和發(fā)育。
此外，基地養(yǎng)殖的黃金、單頂、大正三色等10余種錦鯉，備受市場(chǎng)青睞?；啬觐A(yù)計(jì)收獲各種錦鯉1.65萬(wàn)公斤，實(shí)現(xiàn)收入2600萬(wàn)元。
“隨著春節(jié)臨近，訂單激增，基地已經(jīng)備貨5000斤大西洋鮭，下一步還將開(kāi)辟新的大棚養(yǎng)殖深海大黃魚(yú)，進(jìn)一步滿(mǎn)足市場(chǎng)供應(yīng)并帶動(dòng)周邊村民致富?！闭劶拔磥?lái)，劉源充滿(mǎn)信心。
