　　據(jù)中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心和中國(guó)飯店協(xié)會(huì)外賣(mài)專業(yè)委員會(huì)數(shù)據(jù)，中國(guó)網(wǎng)上外賣(mài)用戶5.45億人，市場(chǎng)規(guī)模約1.2萬(wàn)億元，平均每天花在外賣(mài)上的消費(fèi)近33億元。

　　中國(guó)外賣(mài)為何發(fā)展如此之快？

　　在餓了么上?？偛看髲d，陳列著一輛殘舊的報(bào)廢電動(dòng)車(chē)，這是餓了么騎手送出第一單時(shí)騎的。

　　2008年，暑假剛過(guò)，上海交大的幾名大學(xué)生在歷經(jīng)半年的調(diào)研后，決定挺進(jìn)外賣(mài)市場(chǎng)，創(chuàng)立“餓了么”公司。不久，創(chuàng)始人便接到了上海郊區(qū)某大學(xué)學(xué)生的訂單。

　　這小小的一單，卻打開(kāi)了中國(guó)外賣(mài)行業(yè)的一扇窗。

　　2013年11月，美團(tuán)外賣(mài)上線；2014年5月，百度外賣(mài)誕生；2017年8月，餓了么收購(gòu)百度外賣(mài)。多個(gè)平臺(tái)相繼問(wèn)世，外賣(mài)品類也從單一餐飲擴(kuò)展到鍋碗瓢盆、生活用品，幾乎“無(wú)所不送”。

　　“跑”出來(lái)的大市場(chǎng)不斷壯大，與經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展日漸交融：

　　——消費(fèi)“蛋糕”做大了，形成新的消費(fèi)增量。

　　“旺季時(shí)，一個(gè)月線上就能賣(mài)300多萬(wàn)元?！遍_(kāi)業(yè)30多年的天津老牌海鮮店“三友海鮮”店主郭小凡說(shuō)，自從開(kāi)通順豐同城第三方平臺(tái)急送服務(wù)，市內(nèi)訂單逐月增長(zhǎng)。

　　美團(tuán)研究院副院長(zhǎng)厲基巍說(shuō)，外賣(mài)拓展了消費(fèi)的時(shí)間和空間。

　　——就業(yè)“蓄水池”拓寬了，打開(kāi)新的就業(yè)空間。

　　有關(guān)報(bào)告顯示，2023年中國(guó)即時(shí)配送員已達(dá)1000萬(wàn)人，年均增長(zhǎng)約23%。以美團(tuán)為例，外賣(mài)騎手?jǐn)?shù)量已從2019年的399萬(wàn)人增至2023年的745萬(wàn)人，年均增幅保持兩位數(shù)。

　　“送外賣(mài)，‘Gap一下’?！痹?7歲的安徽合肥美團(tuán)外賣(mài)騎手王源源看來(lái)，外賣(mài)這個(gè)行當(dāng)?shù)奶攸c(diǎn)就是工作相對(duì)自由。他口中的“Gap一下”，就是也許會(huì)為下一個(gè)工作過(guò)渡。

　　目前，超七成外賣(mài)騎手為兼職，很多人會(huì)在找工作的同時(shí)，兼職送外賣(mài)掙錢(qián)。

　　——行業(yè)效益增長(zhǎng)了，生態(tài)鏈日趨完善。

　　外賣(mài)，鏈條有多長(zhǎng)？

　　在外賣(mài)這條產(chǎn)業(yè)鏈上，共贏的生態(tài)正在形成。有關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2019年以來(lái)，外賣(mài)年均拉動(dòng)餐飲大盤(pán)增長(zhǎng)3.4個(gè)百分點(diǎn)。與未開(kāi)通外賣(mài)的商戶相比，引入外賣(mài)業(yè)務(wù)后，商戶總收入增加超20%。

　　快速崛起驅(qū)動(dòng)力何在

　　外賣(mài)，為何能在中國(guó)迅速崛起？調(diào)研中，記者發(fā)現(xiàn)四大驅(qū)動(dòng)力：

　　經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定增長(zhǎng)，筑牢外賣(mài)發(fā)展的根基——

　　長(zhǎng)期穩(wěn)定的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)為外賣(mài)行業(yè)提供了堅(jiān)實(shí)土壤。2013年至2023年，我國(guó)經(jīng)濟(jì)年均增長(zhǎng)6.1%，消費(fèi)取代投資和出口，成為經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的主動(dòng)力。

　　“經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定增長(zhǎng)和發(fā)展動(dòng)能變化，是我國(guó)外賣(mài)行業(yè)快速發(fā)展的重要支撐。”厲基巍說(shuō)。

　　城鎮(zhèn)化快速推進(jìn)，壯大外賣(mài)市場(chǎng)需求——

　　國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，我國(guó)常住人口城鎮(zhèn)化率已從2012年的53.10%提高至2023年的66.16%，城鎮(zhèn)人口增至9.33億人，催生了規(guī)模龐大的城市上班族。

　　“越來(lái)越多的人選擇了外賣(mài)服務(wù)，外賣(mài)發(fā)展與城鎮(zhèn)化推進(jìn)幾乎是同步的。”中國(guó)飯店協(xié)會(huì)外賣(mài)專業(yè)委員會(huì)理事長(zhǎng)史曉明說(shuō)，當(dāng)前，外賣(mài)縮小了城鄉(xiāng)之間的距離。

　　互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)迭代升級(jí)，支撐外賣(mài)運(yùn)營(yíng)更高效——

　　算法迭代升級(jí)，離不開(kāi)數(shù)據(jù)供給。

　　送外賣(mài)產(chǎn)生了餐品種類價(jià)格、消費(fèi)口味偏好等數(shù)據(jù)，外賣(mài)騎手成了“流動(dòng)程序員”，商戶、消費(fèi)者及平臺(tái)高效對(duì)接，算法不斷升級(jí)，推著騎手“加速跑”。

　　消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變，促進(jìn)外賣(mài)市場(chǎng)持續(xù)繁榮——

　　“動(dòng)一動(dòng)手指，就能送到家?！庇兄?0多年外賣(mài)消費(fèi)經(jīng)驗(yàn)的青年張亮，道出了他們的消費(fèi)觀——“方便快捷”“重視性價(jià)比”。

　　覆蓋2000多個(gè)縣城

　　東至黑龍江撫遠(yuǎn)、西至新疆喀什、北至黑龍江漠河、南至海南三亞，外賣(mài)已經(jīng)覆蓋到全國(guó)2000多個(gè)縣城。如今，海外也有了中國(guó)外賣(mài)的身影。

　　“隨著外賣(mài)加速向偏遠(yuǎn)縣域和鄉(xiāng)鎮(zhèn)下沉，外賣(mài)的市場(chǎng)規(guī)模有望持續(xù)保持增長(zhǎng)?！笔窌悦髡f(shuō)。

　　人工智能技術(shù)的深度應(yīng)用，為外賣(mài)打開(kāi)更多新場(chǎng)景：

　　“你的外賣(mài)，還可能是機(jī)器人‘送’來(lái)的?！彬T手將訂單放在機(jī)器人身上，輸入房間號(hào)后，機(jī)器人快速將訂單送到指定房間……如今，在杭州、廣州等多地酒店，機(jī)器人配送“大顯身手”，提升了配送時(shí)效。

　　與人力配送相比，無(wú)人機(jī)配送不受交通和天氣影響，配送效率高了。不過(guò)，無(wú)人機(jī)配送也不是“無(wú)所不能”：

　　它還無(wú)法提供一些人性化的服務(wù)，比如靈活處理顧客的特殊要求、催促協(xié)調(diào)商家及時(shí)出餐等，這些服務(wù)目前還只能由傳統(tǒng)的外賣(mài)騎手提供。