記者26日從中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所獲悉，該所蜂產(chǎn)品質(zhì)量與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)聯(lián)合國(guó)內(nèi)外多家科研機(jī)構(gòu)，首次提出甘露醇可作為無(wú)刺蜂蜂蜜真?zhèn)舞b別的重要特征性化學(xué)標(biāo)志物，相關(guān)研究成果于日前發(fā)表于國(guó)際期刊《食品化學(xué)》和《食品成分與分析雜志》上。
“相較于普通蜜蜂屬蜂蜜(如意蜂蜂蜜、中蜂蜜等)，無(wú)刺蜂因其蜂群規(guī)模較小，蜂蜜群產(chǎn)量較低，每群年產(chǎn)量?jī)H約350克至2千克，市場(chǎng)價(jià)格相對(duì)昂貴。中國(guó)對(duì)無(wú)刺蜂的研究起步較晚，目前仍缺乏無(wú)刺蜂蜂蜜相關(guān)理化指標(biāo)的系統(tǒng)評(píng)價(jià)，也極大地限制了我國(guó)無(wú)刺蜂蜂蜜相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程?！闭撐耐ㄓ嵶髡?、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所研究員王凱告訴科技日?qǐng)?bào)記者。針對(duì)上述問(wèn)題，該團(tuán)隊(duì)科研人員自2019年起，從我國(guó)無(wú)刺蜂主要分布省份(云南、海南和西藏等地)收集了89份我國(guó)無(wú)刺蜂蜂蜜樣本，采集樣品后進(jìn)行了全面研究，掌握了我國(guó)無(wú)刺蜂蜂蜜的品質(zhì)特性。
王凱介紹，在此過(guò)程中，團(tuán)隊(duì)首次在無(wú)刺蜂蜂蜜中發(fā)現(xiàn)了一種獨(dú)特的化學(xué)成分——甘露醇，這種天然六元糖醇在常見(jiàn)蜜蜂屬蜂蜜中極為罕見(jiàn)，卻在國(guó)內(nèi)外104個(gè)無(wú)刺蜂蜂蜜樣本中穩(wěn)定存在，因而該物質(zhì)也有望成為實(shí)現(xiàn)無(wú)刺蜂蜂蜜真?zhèn)舞b別的“金標(biāo)準(zhǔn)”。“該成果也為我國(guó)特色無(wú)刺蜂蜂蜜的質(zhì)量控制和市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化提供了重要依據(jù)，為消費(fèi)者在選購(gòu)這種珍貴蜂蜜時(shí)提供了更加可靠的保障。此外，甘露醇有望作為無(wú)刺蜂蜂蜜的‘身份證’，將幫助消費(fèi)者輕松識(shí)別真?zhèn)?，享受真正的高品質(zhì)無(wú)刺蜂蜂蜜?！蓖鮿P說(shuō)。
