內(nèi)容提要：“一份套餐里有一葷一素一份米飯，再單點一份主食，您和孩子吃足夠了?！?月4日中午12時，于雪帶著孩子來到晉源區(qū)義井二巷社區(qū)食堂，工作人員一邊熱情地招呼，一邊為她們搭配出一餐美味的菜...
服務(wù)員為顧客打包剩余的飯菜。
在義井二巷社區(qū)食堂，隨處可見“勤拿少取、拒絕浪費”等宣傳標(biāo)語，倡導(dǎo)文明用餐新風(fēng)尚?！鞍⒁蹋俳o您多加點鹵，晚上一熱就能吃?！苯衲?8歲的李阿姨和老伴幾乎天天都來社區(qū)食堂吃午飯，老兩口最愛吃的就是打鹵面?！敖裉斓拿鏇]吃完，服務(wù)員給我們打包了以后，又加了一勺鹵，這樣晚上熱一熱吃又和剛出鍋的味道一樣?！崩畎⒁踢呎f邊滿意地接過餐盒。食堂工作人員告訴記者，如今顧客打包已經(jīng)成為了習(xí)慣，可是打包回去不吃，還是會造成浪費?！拔覀儠赓M為顧客提供一些調(diào)料，這樣在家吃，味道也不錯。”
除了餐后打包，義井二巷社區(qū)食堂還會根據(jù)菜品受歡迎程度，隨時調(diào)整原材料的采購清單，定點定量采購，降低食材、物料的浪費。
“我們每天都會根據(jù)當(dāng)天的銷售情況先預(yù)判第二天的需求量，再購買原材料?！鄙鐓^(qū)食堂負責(zé)人王斌告訴記者，這樣做不僅可以滿足顧客的需求，同時也減少了經(jīng)營的負擔(dān)，實現(xiàn)雙贏。
在探訪義井二巷社區(qū)食堂的廚房后，記者還發(fā)現(xiàn)了一個在這里食材不浪費的“小妙招”。“像新鮮水嫩的白菜，葉子最適合做醋溜白菜，而剩余的菜芯就可以拿來涼拌，也是清淡可口，比醋溜還好吃。”王斌告訴記者，一菜多吃不僅避免了食材浪費，更可以衍生出許多創(chuàng)新吃法，不僅美味又營養(yǎng)，也更受顧客青睞。
（責(zé)編：范婉璐）
