內(nèi)容提要：一飽之需，何必八珍九鼎？三餐之盤，定要一干二凈?！敖ㄗh您少點一些，不夠再加?！痹┘倨冢瑦倽悼绝喩止珗@店內(nèi)客人爆滿，一位服務(wù)員正在提醒客人。在服務(wù)員的建議下，三位顧客在點烤鴨...
服務(wù)員為顧客打包剩下的食物。
“聽服務(wù)員說，現(xiàn)在流行‘N-1點餐模式’，我們也蹭個熱度，確實沒有浪費，吃得還不錯。”半個多小時后，與朋友進餐完畢的市民廖先生，指著桌子向記者展示他們的“光盤”戰(zhàn)績。
為制止餐飲浪費行為，在尖草坪區(qū)市場監(jiān)督管理局匯豐站的倡導下，悅澋烤鴨森林公園店把節(jié)約糧食、反對浪費作為員工思想道德教育的必修課，不但引導員工自覺踐行“文明餐桌”行動，防止“舌尖上的浪費”，還要求員工提醒顧客改變“擺闊綽”的請客習慣，不多點餐、不剩菜，做綠色節(jié)約消費的實踐者。
“除了特色的‘半份菜’外，我們店還推出了‘菜品套餐’，這個套餐結(jié)合特殊顧客的消費需求，品種較多，分量適中，整體價格還便宜?！睘榱送七M“文明餐桌”行動，飯店還成立了工作小組，由該店經(jīng)理郭曉燕負責。她說：“我們要求員工在顧客買單前必須為他們打包沒吃完的飯菜，第二頓加熱后還可以食用?！?/p>
在悅澋烤鴨森林公園店，餐飲節(jié)約之風不僅體現(xiàn)在看得見的餐桌上，同樣吹進了看不見的后廚里。
“后廚全部實行精細化管理，避免庫存積壓導致的食材浪費。”郭曉燕表示，飯店會根據(jù)每日經(jīng)營和顧客預(yù)訂情況隨時調(diào)整采購計劃，通過數(shù)據(jù)分析計算不同的用貨量，定期更換點單量低的菜品，以此避免食材浪費。還會將原材料剩下的一些邊角料做成菜品，供自家員工食用。
（責編：范婉璐）
