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        小份菜受“偏愛” 節(jié)約風成“食尚”

        來源:太原日報 作者:王勇 2025年01月08日 22:47
        內(nèi)容提要:民以食為天,食以儉養(yǎng)德。如今,在競爭激烈的餐飲市場上,不少商家推出了小份菜,讓消費者花同樣的錢可以品嘗到更多品類的菜肴,不僅帶動了消費,還引領(lǐng)著“舌尖上的節(jié)約”。

          民以食為天,食以儉養(yǎng)德。如今,在競爭激烈的餐飲市場上,不少商家推出了小份菜,讓消費者花同樣的錢可以品嘗到更多品類的菜肴,不僅帶動了消費,還引領(lǐng)著“舌尖上的節(jié)約”。

          實體門店 選擇多樣

          同一款菜,兩個規(guī)格,兩種價格,消費者根據(jù)需要自由選擇。

          連日來,記者走進多家餐飲店,發(fā)現(xiàn)店鋪推出“小份菜”“半份菜”,供食客多樣化選擇。吾悅廣場有30多家餐飲店,不少店鋪推出了一人餐、小拼盤等,倡導顧客少點勤點,吃不完打包。一家餐廳負責人劉先生說:“店里的服務(wù)員會根據(jù)顧客人數(shù)提醒點餐數(shù)量,遇到人數(shù)少的,都會推薦小份菜,避免浪費。”

          1月5日,工作不久的小范和朋友相約來到公元時代城。中午,她們在一家餐廳點了小份的魚香肉絲、宮保雞丁、酸辣土豆絲。小范說:“我倆的食量都不大,這一餐葷素搭配,吃得很舒服。小份菜不僅避免了浪費,給我們提供了更多就餐選擇,商家還會善意地提醒吃不完打包?!?/p>

          菜品的分量變小,價格自然也要降低,小份菜是否會影響餐廳營收?千峰北路一家餐廳的負責人杜先生說:“小份菜很受顧客歡迎,尤其是女士。推出小份菜后,店里平均每月營業(yè)額同比有10%的增幅。雖然每份餐品的單價降低了,但是由于符合顧客需求,大家更愿意消費,頻次增加,進而帶動了銷售?!?/p>

          外賣點單 備受青睞

          小份菜不僅在門店受歡迎,在線上外賣平臺也成為越來越多消費者的選擇。

          記者在某外賣平臺上看到,不少商家都推出了小份菜,按普通菜品分量的一半來制作。同時,將小份菜以“單人餐”“雙人餐”的套餐組合形式推出。外賣小份菜品類齊全,有火鍋、酸菜魚、炒面、炒飯等。還有店鋪以“專為一人食設(shè)計的小份菜”為營銷主打,受到年輕人的青睞。

          “一人食推薦”“超劃算小份菜”……在某手機App外賣平臺的評價界面上,不少顧客點贊了店鋪提供的小份菜套餐。

          “同樣是點外賣,現(xiàn)在的午餐種類比以前豐富多了?!痹谟罉繁苯譃I河時代廣場工作的劉先生說:“以前總是點土豆絲蓋飯、魚香肉絲蓋飯之類的套餐,想吃點別的就得多花20元左右再單點一道菜,價格貴了不說,兩份菜也吃不完。后來發(fā)現(xiàn)店鋪增加了小份雙拼套餐,可以花同樣的錢嘗到更多品種?!?/p>

          杜絕浪費 深入人心

          一粥一飯,當思來之不易。說到飯店推出的小份菜,市民孫女士很支持:“選擇更多,菜量也剛好。我很認同這種用餐模式,既避免浪費,又能省錢,一舉兩得?!辈稍L中,不少市民表示,選擇小份菜已逐漸成為一種用餐習慣。

          不少餐飲商家表示,小份菜既能增加顧客用餐體驗的豐富度,又能減少廚余垃圾和食物浪費。和平北路八大祥飯店的負責人說:“我們的小份菜很受顧客歡迎。不論是店里還是外賣,都得到了消費者的認可?!?/p>

          此外,一些商家還推出了特色環(huán)保打包盒。新屯巷的一家餐飲店提供環(huán)保小餐盒,上面印制了“光盤行動、飯菜掃光”的字樣。餐飲店負責人說:“我們想通過這種方式宣傳節(jié)約的飲食習慣,同時也讓打包變成一件快樂的事?!?/p>

        (責編:鄢妮)
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